[发明专利]一种酒味豆制品无效
| 申请号： | 201110367596.5 | 申请日： | 2011-11-18 |
| 公开（公告）号： | CN102405987A | 公开（公告）日： | 2012-04-11 |
| 发明（设计）人： | 王新宁 | 申请（专利权）人： | 大连兆阳软件科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 116000 辽宁省大连*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 豆制品 | ||
【权利要求书】：
1. 一种酒味豆制品，主要由黄豆、木糖醇、琼脂、食盐、羧甲基纤维素钠、蓝莓浆汁配制而成，其特征在于：黄豆重量为75-85份；木糖醇的重量为5-8份；琼脂的重量为0.5-0.8份；羧甲基纤维素钠0.08-0.3份；食盐0.3-0.5份；其余成分为蓝莓浆汁，上述份数以重量比计算。
2. 根据权利要求1所述的一种酒味豆制品，其特征在于：酒味豆制品的制作步骤如下，（1）选料：选用新鲜无霉变及杂质的黄豆为原料；（2）浸泡：将豆料浸泡在含有干红葡萄酒的水溶液中，浸泡时间为8-12小时；（3）磨浆：加入60℃-80℃的水进行磨浆；（4）煮浆：把磨好的浆进行加热，加热至烧开为止；（5）过滤，磨完浆用80目的过滤纱布进行过滤；（6）凝固：先把木糖醇溶解于蓝莓浆汁中，然后再加入琼脂、食盐、羧甲基纤维素钠，搅拌均匀，将溶液加热，；随后趁热加入到磨好的豆浆中，快速搅拌，趁热加入到豆浆中，并进行快速搅拌，随后放入模具中，同时挤压，即制成酒味豆制品。
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