[发明专利]用香菇食用菌制造果醋饮料的工艺方法

说明书

技术领域

本发明涉及的是一种饮料，特别是用香菇食用菌制造果醋饮料的工艺方法。

背景技术

用食用菌做果醋，从技术角度考虑，是一个很好的思路，因为果醋有软化血管和提供多种维生素和微量元素的作用，而食用菌中的各种营养化合物非常丰富，同时，各地食用菌生产多有产大于供，利用食用菌和果醋工艺协同制作成一种食用菌果醋，将是很有意义的，而目前尚无有同类产品和技术问世。

发明内容

本发明的目的是提供用香菇食用菌制造果醋饮料的工艺方法。

本发明的目的是这样实现的：

备料：

1、选用香菇60％、茯苓20％、猴头菌20％，采用超临界萃取工艺方法，提取混合浓缩液备用；

2、金珠果汁20％、苹果汁20％、沙棘果汁20％、猕猴桃汁20％、番茄汁20％，混合备用；

制作：

1、(按92％比例配制)取纯净水500kg，置于夹层配料罐内，通过锅炉加温，对配料罐加热40℃时，加入混合浓缩液4％，混合果汁4％，搅拌均匀；

2、取阿斯巴甜0.06kg，乙基麦芽酚0.06kg，清甜素0.12kg、混合均匀，溶解加入罐中，再取苹果酸0.6kg、柠檬酸1.3kg、柠檬酸钠1.3kg、乳酸400ml、冰醋酸150ml、柿子醋400ml溶解加入配料罐，搅拌均匀后，加温至60℃时，再加入苹果香精500ml、护色素0.2kg，搅拌均匀，再次加温至80℃时，进行杀菌，罐装封口，冷却，包装，即得。

本发明的积极效果在于：香菇：含香菇多糖，多种维生素，氨基酸，核酸成份，有免疫增强和保肝，治疗病毒性肝炎作用。茯苓：亦为菌类，味甘淡，性平，甘平和缓，淡而渗利，健脾补中，宁心安神，利水，渗湿，用于脾虚不能运化水湿而所致的泄泻、失眠等症。含茯苓聚糖，茯苓酸，蛋白质，卵磷脂等，能促进钠、钾、氯等电解质的排出，可提高免疫，抗肿瘤，保肝，对心血管，糖尿病均有好处。猴头菌：最近研究表明，猴头含有多肽、多糖和脂肪族酰胺等抗癌物质，具有很好的增强人体免疫功能的作用，对消化道肿瘤疗效较好，并有利于手术后伤口愈合。猴头菌性平、味甘，具有助消化、利五脏的功效。用于治消化不良、胃溃疡、胃痛、胃胀及神经衰弱等症。体外对艾氏腹水癌细胞有抑制作用，现代已用于治疗食管癌、胃癌、肠癌等消化道肿瘤。猴头菌含有挥发油、蛋白质、多糖类、氨基酸等成分。

具体实施方式

结合配方详细说明实施例及药物机理。

备料：

1、选用香菇60％、茯苓20％、猴头菌20％，采用超临界萃取工艺方法，提取混合浓缩液备用；

2、金珠果汁20％、苹果汁20％、沙棘果汁20％、猕猴桃汁20％、番茄汁20％，混合备用；

制作：

1、(按92％比例配制)取纯净水500kg，置于夹层配料罐内，通过锅炉加温，对配料罐加热40℃时，加入混合浓缩液4％，混合果汁4％，搅拌均匀；

2、取阿斯巴甜0.06kg，乙基麦芽酚0.06kg，清甜素0.12kg、混合均匀，溶解加入罐中，再取苹果酸0.6kg、柠檬酸1.3kg、柠檬酸钠1.3kg、乳酸400ml、冰醋酸150ml、柿子醋400ml溶解加入配料罐，搅拌均匀后，加温至60℃时，再加入苹果香精500ml、护色素0.2kg，搅拌均匀，再次加温至80℃时，进行杀菌，罐装封口，冷却，包装，即得。

香菇：含香菇多糖，维生素B₁、维生素B₁₂、维生素C、维生素B₆，氨基酸类，色氨酸、亮氨酸、组氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、精氨酸、甘氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丝氨酸、苯丙氨酸，核酸成份，有免疫增强和保肝治疗病毒性肝炎作用。

茯苓：味甘淡，性平，甘平和缓，淡而渗利，健脾补中，宁心安神，利水，渗湿，用于脾虚不能运化水湿而所致的泄泻、失眠等症。含茯苓聚糖，茯苓酸，蛋白质，卵磷脂等，能促进钠、钾、氯等电解质的排出，可提高免疫，抗肿瘤，保肝，对心血管，糖尿病均有好处。

猴头菌：最近研究表明，猴头含有多肽、多糖和脂肪族酰胺等抗癌物质，具有很好的增强人体免疫功能的作用，对消化道肿瘤疗效较好，并有利于手术后伤口愈合。猴头菌性平、味甘，具有助消化、利五脏的功效。用于治消化不良、胃溃疡、胃痛、胃胀及神经衰弱等症。体外对艾氏腹水癌细胞有抑制作用，现代已用于治疗食管癌、胃癌、肠癌等消化道肿瘤。猴头菌含有挥发油、蛋白质、多糖类、氨基酸等成分。

经检验100g果醋中的有益成分如下：

 香菇多糖  50mg  钙  2.5mg 芦丁  10mg  铁  5.0mg 蛋白质  100mg  组氨酸  15.4mg 茯苓聚糖  30mg  蛋氨酸  14.5mg 维生素c  19mg  缬氨酸  11.7mg 卵磷脂  5mg  亮氨酸  13.1mg 胡萝卜素  0.79mg  苯丙氨酸  16.5mg 维生素B1  0.67mg  色氨酸  20.4mg 维生素B2  0.29mg  赖氨酸  9.1mg 维生素B12  0.58mg  谷氨酸  17.3mg 精氨酸  10.25mg  丝氨酸  10.5mg 、  7.5mg