[发明专利]一种发酵饲料蛋白及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种发酵饲料蛋白及其加工方法，特别涉及一种植物饲料蛋白与提酶菠萝皮汁、菠萝茎叶浆混合发酵的植物饲料蛋白的加工方法及应用，属于饲料加工技术领域。

背景技术

寻求代替鱼粉的新蛋白源一直是饲料及养殖业关注的焦点，豆粕、菜籽粕、棉籽粕等植物饲料蛋白的蛋白含量高，原料资源丰富，必需氨基酸丰富平衡，但存在蛋白质分子量高，而且含有过量有害抗营养因子，使得豆粕等植物饲料蛋白不易被幼龄动物、水产动物消化、吸收，通过菌种发酵过程中产生的蛋白酶的酶解作用，使大分子链的植物饲料蛋白得到降解，提高了蛋白的消化、吸收利用率，同时也消除了原料中的抗营养因子，发酵豆粕、发酵菜籽粕以及发酵杂粕在畜牧业及饲料工业中已得到广泛应用。

加工过程中产生的菠萝皮渣约占原料总量的50～60％，目前主要利用方式之一是作为加工菠萝蛋白酶的原料，菠萝蛋白酶主要由菠萝皮渣压榨出的新鲜汁液提取得到。目前菠萝蛋白酶的提取方法有高岭土吸附法、单宁沉淀法、超滤浓缩有机溶剂提取法，不论采用哪种提取方法均将产生大量的菠萝皮汁排放液，排放液中均含有一定量的残留蛋白酶，而且糖分含量较高，另外含有无机盐、维生素C 和维生素E，钾、钠、铁、钙等矿物质、多糖以及类黄酮等生物活性物质，目前提取蛋白酶后产生的菠萝皮汁被作为废液排放，不仅造成原料资源的浪费，而且带来环保问题。菠萝蛋白酶是存在于菠萝植株中的蛋白质水解酶，不但存在于菠萝果肉、果皮中，也存在于茎、果柄和叶片中，菠萝茎叶浆中的高活性蛋白酶、提酶菠萝皮汁中的残留菠萝蛋白酶是降解大分子植物蛋白的良好外源酶补充，菠萝皮汁中的糖分是发酵需要的培养基，无机盐、维生素C 和维生素E，钠、铁、钙等微量矿物质等均有益于提高饲料蛋白的营养价值。

菠萝茎、叶片是菠萝采收后留下的副产物，产量大，每公顷产量达37.5~45吨，在加工厂还有大量的果柄；另外，菠萝叶纤维是高档纺织和高级纸张的最佳原料之一，菠萝叶片提取1.5%纤维后将产生大量新鲜刮蔴叶渣，刮蔴叶渣含水率大必须经过压榨才能青贮利用，刮蔴叶渣压榨液中含有大量的蛋白酶。目前大量的菠萝茎、叶片、果柄及刮蔴叶渣绝大部分被丢弃浪费。研究结果表明，菠萝茎干物质中蛋白质、粗脂肪、总糖、灰分的含量分别为4.55%、1.56%、80.33%、4.22%，菠萝茎中钾的含量高达176.66mg/100g，钙、镁和磷分别达到40.68、15.18、3.96 mg/100g，锰、锌、硒等必需微量元素也较丰富；测试表明：无刺卡因品种各器官的粗酶百分含量分别为青果0.359、70%成熟果肉0.194、70%成熟果皮0.132、茎0.994、果柄0.303、叶片0.195，青果期各器官酶活性酶活最高，研究发现菠萝茎蛋白酶有6种蛋白酶成分。

如何将提酶菠萝皮汁、菠萝茎叶浆与植物饲料蛋白混合发酵，将有助于提高最终发酵产物的性能及营养价值，也将减少菌种、培养基的用量，降低成本，同时有利于菠萝副产物资源的综合利用和环境保护，所以研究开发以提酶菠萝皮汁、菠萝茎叶浆的综合利用有着重要的意义。

固态发酵周期较长，在气温较低时需要三天时间，占用发酵池面积大，这必然增加投资，影响产量，提高成本，也不符合连续生产的要求，目前完成发酵后要利用干燥设备将原料干燥到含水率8%左右，然后经粉碎后包装销售，由于干燥等加工能耗、材料等原因，加工成本增加很多，常规发酵豆粕销售价一般是在豆粕原料市价的基础上要增加1100~1250元，成本高是造成应用推广困难的根本原因，同时由于加水发酵在成品性能方面也有局限性。

发明内容

本发明的目的是：针对生产常规发酵豆粕、杂粕时菌种、糖蜜等用量大，干燥成本高，发酵成品性能、营养有待提高,发酵周期长等不足，提供一种利用提酶菠萝皮汁、菠萝茎叶浆与植物饲料蛋白混合发酵加工发酵饲料蛋白的方法，发明充分利用提酶菠萝皮汁、菠萝茎叶浆中所含有的丰富糖分、菠萝蛋白酶、微量矿物质等有益成分，为提酶菠萝皮汁、种植副产物找到了良好的利用途径，也使发酵饲料蛋白营养更全面更均衡，变废为宝，一举几得。

为了解决上述问题，本发明所采用的技术方案是：