[发明专利]多元糖醇蘑菇软糖及其生产方法

权利要求书

1.一种多元糖醇蘑菇软糖，其特征在于，主要由多元糖醇、鲜蘑菇、增稠剂组成，按质量百分比：多元糖醇为80％-90％，鲜蘑菇为9％-15％，增稠剂为1％-5％。

2.根据权利要求1所述的多元糖醇蘑菇软糖，其特征在于，还含有调味剂。

3.根据权利要求1或2所述的多元糖醇蘑菇软糖，其特征在于，所述多元糖醇为麦芽糖醇、木糖醇、异麦芽酮糖醇、山梨糖醇和甘露醇中的至少一种。

4.根据权利要求3所述的多元糖醇蘑菇软糖，其特征在于，所述鲜蘑菇为双胞蘑菇。

5.根据权利要求2所述的多元糖醇蘑菇软糖，其特征在于，所述调味剂为酸味剂、食用色素、香味剂中的至少一种。

6.一种权利要求1所述多元糖醇蘑菇软糖的生产方法，其特征在于，包括下述步骤：

(1)取增稠剂与水充分溶解；

(2)预煮：将蘑菇切块用水煮透待用；

(3)熬煮：将步骤(1)所制料液与糖醇物质共同加热至100℃后，将步骤(2)中蘑菇加入，继续熬至108℃，保持半分钟；

(4)浇模：将步骤(3)的料液浇入模具中，自然冷却10-15分钟后脱模成型；

(5)码筛上架：将脱模后的糖粒在烘烤筛中码放整齐，并防止黏连，放到烤房的烤架上；

(6)在烤房中升温至45℃-55℃后保持24小时，每两小时排湿一次；

(7)再升温至55℃-65℃保持24小时，每两小时排湿一次，水分达到11％-12％，再降温至室温，糖体透明或半透明，蘑菇切块可见；

(8)包装：将挑选合格的产品包装。

7.根据权利要求6所述的多元糖醇蘑菇软糖的生产方法，其特征在于，在步骤(4)浇模之前，在步骤(3)得到的料液中加入调味剂。

8.根据权利要求7所述的多元糖醇蘑菇软糖的生产方法，其特征在于，所述调味剂为酸味剂、食用色素、香味剂中的至少一种。