[发明专利]一种用植物精油保鲜杨梅的方法

说明书

技术领域：

本发明涉及水果的贮藏保鲜技术，具体涉及一种用植物精油保鲜杨梅的方法。

背景技术：

杨梅(Myrica rubra L.Zucc.)属杨梅科(Myricaceae)杨梅属(Myrica)，为我国特产水果，主要分布于浙、闽、苏、赣等省，其中以浙江省的杨梅品种最多、品质最好。杨梅具有较高的营养价值和保健价值，深受消费者青睐。杨梅富含多种有机酸，不仅直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，还能增强毛细血管的通透性和降血脂；杨梅中含有的花色素苷、维生素C、维生素B对防癌抗癌有积极作用；杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效。然而，杨梅果实成熟于高温多雨季节，其特殊结构，采后呼吸旺盛，贮藏和运输十分困难，常温货架期仅有2～3d。腐烂是杨梅果实采后品质劣变的主要因素之一，杨梅果实采后致病菌主要有酵母菌(Saccharomyces)、假丝酵母(Candida)、青霉菌(Penicillium)、芽枝霉(Cladosporium)、曲霉菌(Aspergillus)和镰孢霉(Fusarium)等。因此，控制采后腐烂是杨梅果实保鲜的主要技术难点之一。

当前，对杨梅果实进行保鲜的方法主要有：1)低温贮藏：杨梅果实在0～2℃下贮藏10～15天能保持较好的效果，但更长时间的贮藏需要结合其他辅助措施；2)气调保鲜：采用高CO₂/高N₂/低O₂、充氮法、减压法贮藏杨梅，均取得较好的保鲜效果；3)化学药剂：应用于杨梅保鲜的防腐添加剂主要有水杨酸、苯钾酸钠、山梨酸钾、植酸、蔗糖酯、尼泊金乙酯等，这类防腐剂结合低温贮藏对杨梅保鲜有一定效果。另外，目前国内有关杨梅保鲜的专利主要有：中国专利03150414.0公开了利用ClO₂缓释保鲜杨梅的方法；中国专利03150568.6公开了利用山梨酸或脱氢醋酸或纳他霉素结合乳酸链球菌或溶菌酶水溶液喷洒，以及利用臭氧冰保鲜杨梅的方法；中国专利200510060287.8公开了一种利用双乙酸钠、丙酸钙和柠檬酸水溶液保鲜杨梅的方法；中国专利200510094022.X公开了用高氧/高二氧化碳包装保鲜杨梅的方法；中国专利200510122773.8公开了一种利用高氧气调包装保鲜杨梅的方法；中国专利200610049363.X公开了一种通过采前措施结合采后利用纳他霉素、仲丁胺处理，气调包装或1-MCP处理保鲜杨梅的方法；中国专利200710070967.7公开了一种基于杨梅果实冷藏贮运的预冷方法；中国专利200710071278.8公开了通过控制贮藏环境相对湿度减少杨梅果实腐烂的方法；中国专利200710068435.X公开了利用乙醇熏蒸的方法控制杨梅采后病害的方法；中国专利200810210687.6公开了一种利用环氧乙烷、臭氧、紫外线对杨梅果实进行贮藏前灭菌的方法；中国专利200910306097.8公开了利用厌氧预处理保鲜杨梅的方法。综上所述，当前杨梅保鲜主要采用低温贮藏结合化学防腐的保鲜方法。

虽然化学防腐剂对杨梅保鲜上有一定效果，但许多人工合成的化学防腐剂在安全性上日益受到人们关注。植物是抑菌活性物质的天然宝库。植物精油，又称香精油、芳香油和挥发油，属于植物体内的次生代谢物质。大量研究表明，许多植物中含有的抑菌成分，其活性物质主要是精油。研究发现，20μL/L的桂叶油、大蒜精油、肉桂油、丁蕾油和丁香叶油能显著抑制采后油桃(李鹏霞等，2007)、番茄(李鹏霞等，2008)、杏(李鹏霞等，2007)等果实在室温高湿条件下的腐烂变质；22.5μL/L丁香叶油熏蒸处理不仅能显著抑制桃果实在低温贮藏过程中腐烂，而且有效延缓了桃果实的成熟衰老进程(王红艳等，2007)；30mg/L麝香草酚熏蒸处理能几乎完全抑制甜樱桃果实灰霉病的发生(Chu等，2001)；0.32％麝香草酚浸泡处理能显著降低柑桔酸腐病的发生(Liu等，2009)；15μL/L柠檬醛能完全抑制柑桔绿霉菌(Penicillium digitatum)、青霉菌(Penicillium italicum)和酸腐菌(Geotrichum candidum)离体生长(Wuryatmo等，2003)。因此，开发以植物精油为主的天然防腐保鲜方法，可能在果实保鲜上有较好的应用前景。

发明内容：

本发明的目的是提供一种能有效控制杨梅采后腐烂和保持果实品质的杨梅贮藏保鲜方法。

本发明的杨梅贮藏保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：