[发明专利]一种山茱萸果脯的生产方法

权利要求书

1.一种山茱萸果脯的生产方法，其特征在于包括以下步骤：

1)原料选择

选择水分含量低，固形物质含量高，肉质细腻，坚实紧密，耐煮性强的 山茱萸，然后去核，去心，去蒂梗后清洗干净；

2)原料漂烫

将清洗干净的原料置于80～100℃的热水中热烫2～5min捞出，浸入冷 水中急速冷却；

3)硬化

将漂烫后的原料置于质量浓度为0.1％～0.5％的CaCl₂溶液中浸泡1～3h；

4)漂洗

将硬化处理后的原料用水漂洗除去残余的CaCl₂溶液；

5)糖制

将漂洗后的原料放入沸糖液中，煮制5～10分钟，将原料和糖液一起转 入容器中，然后浸渍1～4h，所述的糖液含质量浓度30％～50％蔗糖液和0.1％～ 0.3％柠檬酸；

6)干燥

将糖制后的山茱萸果脯从浸渍的糖液中捞出，沥干糖液，散放于托盘中， 放入烘箱，在55～75℃的温度烘制30～60min。

2.根据权利要求1所述的山茱萸果脯的生产方法，其特征在于：所述的 山茱萸采用山茱萸干果实。