[发明专利]一种改善肉质的动物保健益生菌发酵剂及其应用

说明书

技术领域

本发明涉及一种动物保健益生菌发酵剂及利用该发酵剂生产益生菌菌液 和发酵饲料的方法。

背景技术

益生菌制剂是一类在微生态学理论指导下，经特殊工艺制成的含活菌或者 包含细菌菌体及其代谢产物的活菌制剂。其活菌可以在动物肠道内定植，调整 并维持肠道内正常微生态平衡，并刺激机体的特异性与非特异性免疫，具有促 进营养物质消化吸收和畜禽生长发育的作用。益生菌作为一种绿色、安全、有 效的添加剂，在饲料和畜牧生产中具有广阔的应用前景。益生菌进入动物肠道 后，与其中的微生物相互作用，产生共生、栖生、竞争或吞噬等非常复杂的关 系。目前认为其作用机理主要有以下几点：(1)增加肠道有益菌数量，抑制有 害菌生长，恢复或维持肠道的微生态平衡，从而抑制病原菌的生长和繁殖；(2) 有益微生物在体内对病原微生物有生物拮抗作用，可竞争抑制病原微生物粘附 到肠粘膜上皮细胞上，同病原微生物争夺有限的营养物质和生态位点，从而不 利于病原微生物的生长繁殖；(3)可发酵碳水化合物，产生乳酸和乙酸、丙酸、 丁酸等挥发性脂肪酸，降低肠道内pH值，从而抑制肠道内致病菌的生长；(4) 可产生各种营养物质如维生素、氨基酸、未知促生长因子等，参与机体新陈代 谢，提高饲料转化率，促进动物生长；(5)刺激和激活机体的免疫系统，促进 免疫功能成熟，提高机体的免疫防御机能。动物机体的免疫系统直接影响动物 的生产性能。益生菌可以提高宿主的免疫防御机制，除了维护肠道微生态平衡 这一非免疫调节作用外，还可以通过刺激和激活机体的特异性和非特异性免 疫，促进免疫功能成熟，提高机体的防御机能。

替代抗生素是益生菌的主要功能之一，对于益生菌提高动物免疫的应用成 为国内外研究的热点。研究表明，益生菌对动物的免疫增强作用，主要是其菌 体或代谢产物对肠黏膜免疫的作用。益生菌进入机体后，调整肠道菌群使肠道 微生态系统处于最佳的平衡状态，其细胞壁成分、代谢产物、菌体细胞等均可 能刺激动物的肠道黏膜免疫系统，活化肠粘膜内的相关淋巴组织使SIgA抗体 分泌增强，提高免疫识别力，并诱导T、B淋巴细胞和巨噬细胞产生细胞因子， 通过淋巴细胞再循环而活化全身免疫系统，从而增强机体的非特异性和特异性 免疫功能。益生菌对免疫系统刺激作用的途径可能是微生物的代谢产物直接通 过普通上皮细胞或者透过上皮细胞间的紧密连接缝隙，也有可能是微生物细胞 本身由微褶细胞(M细胞)通过胞饮作用传送给位于M细胞包囊中的巨嗜细胞 等。抗原物质经过M细胞，被抗原呈递细胞如巨噬细胞和树突细胞加工呈递 给T细胞和B细胞，产生抗原特异性B原淋巴细胞，在生发中心繁殖后，通 过血流迁移到远处的黏膜和腺体组织，并进一步分化成熟为浆细胞，分泌IgA， IgA形成双体或多体后，选择性地与上皮细胞多聚体的IgA受体结合，然后跨 过上皮细胞释放到黏膜或腺体分泌物中。Takahas等在实验中证实，肠道内的 益生菌菌体细胞、代谢产物等可经M细胞进入肠内淋巴组织，对机体免疫功 能发挥影响。芽孢杆菌能激活肠道相关淋巴组织、增快免疫器官的发育，T、 B淋巴细胞的数量增多，使动物的体液和细胞免疫水平提高，增强机体抗病 能力，防止疾病的发生。酵母菌细胞壁含有酵母多糖，其主要活性成分为葡萄 阮、甘露聚糖、明角质，可提高动物的免疫力。

传统养殖的相当大比例存在抗生素、添加剂滥用的情况，应用抗生素，虽 然可以预防一些疾病的发生，但也将动物至于亚健康状态，动物生长状态也影 响到肉的口感和质量。在益生菌的应用中，人们也发现，通过益生菌的使用， 杜绝了抗生素的使用，使得动物处于一种更自然的生长状态，动物机体健康， 病毒性疾病大幅度减少，肉的质量也有所提高，但缺乏系统的研究。

人们对食品安全问题的日益关注和食品质量要求的日益提高，用于益生菌 手段进行健康化养殖，提高肉品食品安全和提升肉品质量，符合社会发展的需 要。目前，人们对应用益生菌解决抗生素的滥用问题以进行了较多研究，有了 比较成熟的应用方案，但对于如何提高肉质，相关研究还近乎处于空白。

发明内容

为解决现有技术的不足，本发明旨在提供一种改善肉质的动物保健益生菌 发酵剂，利用该发酵剂生产益生菌产品，将所得到的益生菌应用于养殖，在实 现动物保健的同时，实现肉质的明显提升。