[发明专利]一种玫瑰甘露液体饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种玫瑰甘露液体饮料，其特征在于，由下述重量百分比的原料制备而成：一级反渗透水88.7～92.8％、玫瑰鲜花混合液7.2～12.7％；所述玫瑰鲜花混合液以重量百分比计包括以下组分：玫瑰鲜花原液36.3～58.1％、低聚糖20.8～70.1％、一水柠檬酸3.6～5.0％、天然果汁7～10.0％；所述玫瑰鲜花原液选自玫瑰提取液、玫瑰精油口服还原液、玫瑰细胞液中的一种或一种以上的组合，所述低聚糖选自低聚木糖、低聚麦芽糖、低聚果糖中的其中一种或以上的组合，所述天然果汁选自葡萄清汁、西柚汁、苹果清汁、柠檬汁中的一种。

2.根据权利要求1所述的玫瑰甘露液体饮料，其特征在于，所述玫瑰鲜花混合液以重量百分比计包括以下组分：玫瑰提取液35.5％、玫瑰精油口服还原液4.0％、玫瑰细胞液4.5％、低聚木糖16.5％、低聚麦芽糖7.0％、低聚果糖20.0％、一水柠檬酸4.0％、葡萄清汁8.5％。

3.根据权利要求1所述的玫瑰甘露液体饮料，其特征在于，所述玫瑰鲜花混合液以重量百分比计包括以下组分：所述玫瑰鲜花混合液以重量百分比计包括以下组分：玫瑰提取液47.3％、低聚果糖37.8％、一水柠檬酸4.9％、西柚汁10.0％。

4.根据权利要求1所述的玫瑰甘露液体饮料，其特征在于，所述玫瑰鲜花混合液以重量百分比计包括以下组分：所述玫瑰鲜花混合液以重量百分比计包括以下组分：玫瑰提取液41.8％、玫瑰精油口服还原液5.3％、低聚木糖10.7％、低聚果糖29.2％、一水柠檬酸4.5％、葡萄清汁8.5％。

5.根据权利要求1所述的玫瑰甘露液体饮料，其特征在于，所述玫瑰鲜花混合液以重量百分比计包括以下组分：所述玫瑰鲜花混合液以重量百分比计包括以下组分：玫瑰提取液41.8％、玫瑰精油口服还原液6.5％、低聚麦芽糖13.8％、低聚果糖25.5％、一水柠檬酸4.0％、苹果清汁8.4％。

6.根据权利要求1所述的玫瑰甘露液体饮料，其特征在于，所述玫瑰鲜花混合液以重量百分比计包括以下组分：所述玫瑰鲜花混合液以重量百分比计包括以下组分：玫瑰提取液38.6％、玫瑰精油口服还原液4.3％、玫瑰细胞液3.1％、低聚木糖19.5％、低聚果糖21.5％、一水柠檬酸4.4％、西柚汁8.6％。

7.根据权利要求1所述的玫瑰甘露液体饮料，其特征在于，所述玫瑰鲜花混合液以重量百分比计包括以下组分：所述玫瑰鲜花混合液以重量百分比计包括以下组分：玫瑰提取液39.1％、玫瑰精油口服还原液4.1％、玫瑰细胞液3.8％、低聚木糖35.3％、低聚麦芽糖6.7％、一水柠檬酸3.8％、柠檬汁7.4％。

8.一种玫瑰甘露液体饮料的制备方法，其特征在于，步骤如下：

步骤一、鲜花原液各组分的制备：

玫瑰提取液：手工采摘之后的玫瑰鲜花在8小时之内，辅以优质泉水，按照玫瑰鲜花与泉水以1∶3的重量比混合，在1个标准大气压的条件下，温度100～105℃，经过3～4小时的蒸煮后，再经冷凝、分离得玫瑰提取液和玫瑰精油，备用；

玫瑰精油还原液：上步骤中所得玫瑰精油与无水酒精按1∶3重量比混合，备用；

玫瑰花细胞液：采得鲜花在下列条件下保鲜：温度5～10℃、＜5小时，鲜花粉碎到40～60目筛，加入5～8倍玫瑰鲜花的优质泉水浸泡，再经超声波低温细胞粉碎机破碎，粉碎机频率为300转/分、振荡时间为2小时、振荡间隔30分、振荡36万次，在亚真空状态下、温度50～62℃，固液分离得玫瑰花细胞液，备用；

步骤二，依据配方配料，先加入30％的一级反渗透水分，再将玫瑰原液、低聚糖分别加入配料罐内，边搅拌边投入一水柠檬酸，调整pH值为3.6～4.0并始终保持pH值不变，若pH值有偏差则通过添加一水柠檬酸、一级反渗透水调整，搅拌转速60-80转/分，时间5分钟，待均匀后加入50％的一级反渗透水、按配比加入所需的天然果汁，继续搅拌，转速60-80转/分，时间15分钟，均匀后再加入剩余的一级反渗透水至额定刻度，静置1小时后继续搅拌，转速60-80转/分，时间15分钟；

步骤三，对料液管路、容器罐进行热水循环杀菌，热水压力为10～100MPa，温升至100℃保持三分种后，自然冷却至生产温度88～100℃，进入待料状态；

步骤四，将步骤二所得饮料输送到容器内，高温蒸汽灭菌：蒸汽压103.4千帕、温度121.3℃，时间为15-20分钟；

步骤五，灭菌后冷却至90℃的料液送入缓冲罐准备灌装，由灌装机进行灌装并封口，灌装时物料温度87℃以上，若低于87℃则需回流重新加热至90℃以上；

步骤六，灌装后的产品送入冷却隧道冷却，要求产品最终冷却至30℃以下；

步骤七，将产品吹干、打码装箱、入库，仓库环境温度不高于25℃。