[发明专利]紫山药高温愈合保存方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种紫山药的保存方法，具体来说是一种紫山药高温愈合保存方法。主要用于高附加值经济作物紫山药在北方地区的安全贮藏。

背景技术

山药(Dioscorea opposite Thunb)是一种粮、菜、药兼用的高效经济作物，也是我国出口创汇特色蔬菜之一；有普通白山药和紫山药。普通白山药收获后一般在温度2～5℃下贮藏。紫山药营养成分丰富，例如徐农紫药是徐州市农业科学院2006年从浙江、福建、广西等地引进、筛选，并对其进行脱毒提纯复壮的一个紫山药新品种，因其肉质为紫色而得名，是山药中的一个特色品种。紫山药富含花青素，用途广泛，既可作餐桌上的佳肴，又可作保健药材。经常食用紫山药，可以降低血压、血糖，抗衰益寿，健脑补智，增强人体免疫力。由于紫山药块大、水多、皮薄，薯块在收获及入库过程中容易受到损伤，对于可溶性糖含量高的紫山药来说受伤后自然愈合慢，容易受到杂菌的感染而出现软腐病。故不易于贮藏。

河南省焦作市隋纪成的山药保鲜技术(已获得国家发明专利授权，专利号：200710054321)是一种普通山药用γ射线定量照射保鲜技术，依次包括6个步骤：(1)将山药洗净，按照粗细均匀、长短一致进行分档；(2)常温减压晾干，除去其表面水分；(3)山药称重放入包装袋内；(4)抽取包装袋内的空气并注入惰性气体；(5)包装袋密封检测；(6)采用γ射线对山药包装袋进行定量照射。此法须将山药洗净和称重，批量较小，不能大规模生产，且一般农户很难实现。山东省潍坊市刘双连的山药保鲜贮存方法(已获得国家发明专利授权，专利号：200710015376)是一种普通山药用烟熏灭菌保鲜贮存技术，包括备料、入库贮存、烟熏灭菌等步骤，在入库贮存期间根据山药的萌芽期适当降低冷藏温度，达到降低其生物活性，抑制萌芽，防止腐烂的目的。此法农户较难判断和掌握烟熏灭菌的程度，且也不适用于紫山药的贮藏。

发明内容

本发明提供一种紫山药高温愈合处理保存方法，通过高温愈合处理可促进伤口愈合，减少坏烂，同时用物理的方法杀灭了大部分黑斑病和软腐病。

本发明的技术方案如下：一种紫山药高温愈合保存方法，于紫山药收获后将其堆放在封闭的薯库内，立即加热，2～3天内将薯库内温度加热至35℃～38℃高温，保持此温度4昼夜促进伤口愈合；然后通风、降温、散湿，2～3天内使温度降至15～18℃，湿度降至60～80％，以后长期保持温度15～18℃，湿度60～80％贮藏紫山药。

所述的薯库开有门窗和通气孔方便进行通风换气，地面及墙面铺设4～5cm厚的木排或竹排，以减少紫山药的破损，并作为快速升温和降温的有效通道。

所述的紫山药的堆放方法是：将紫山药用筐或网袋包装，优选15～20kg/筐、袋；沿墙两边水平堆放，中间留有走道，堆高优选不高于1.8m。

高温愈合处理可促进薯块伤口愈合，减少坏烂，同时高温愈合处理是用物理的方法杀灭大部分黑斑病和软腐病。将紫山药这种高附加值经济作物的种植向北推移500km以上，并很好的解决了紫山药在黄淮薯区能种植冬季不能安全保存的大问题。

本发明的有益效果是：方法简单，切实可行，易于推广。

具体实施方式

以下实施例是对本发明的进一步说明，不是对本发明的限制。

实施例1：

(1)入库前的准备：彻底清除一切杂物，墙壁与地面用生石灰水消毒。打开所有门窗和通气孔进行通风换气，地面及墙面铺设5cm厚的木排。众多木排或竹排可以减少紫山药的破损，也是快速升温和降温的有效通道。

(2)紫山药的堆放：2008年10月28日“福建武夷山紫田薯”紫山药用塑料筐包装，20kg/筐，紫山药薯块要精选、轻装、轻搬、轻放，共2500kg。沿墙两边水平堆放，中间留有50cm走道，堆高不高于1.8m。

(3)高温愈合处理：紫山药堆放好后关闭所有门窗和通气孔，用无烟煤或电加热炉系统迅速在2天内将薯库均匀加热至35～38℃高温，保持4昼夜来促进伤口愈合，然后打开所有门窗和通气孔，快速通风、降温、散湿，以后长期保持温度15～18℃，湿度60～80％。愈合过程中要注意尽量使温度均匀上升，避免局部高温伤害薯块。对于在雨季收获的紫山药进行高温愈合处理还可促进薯块的呼吸作用，释放出过多的水分来提高其耐贮性。

2009年4月11日“福建武夷山紫田薯”紫山药出库时检查薯块完好率达80％。

实施例2：

(1)入库前的准备：彻底清除一切杂物，墙壁与地面用生石灰水消毒。打开所有门窗和通气孔进行通风换气，地面及墙面铺设5cm厚的木排。