[发明专利]一种花生饮料的生产方法

权利要求书

1.一种生产花生饮料的方法，它包括以下步骤：

将花生烘烤；

将花生仁去红衣；

将花生仁与纯净水一同进行磨浆；

加入蛋白酶进行酶解；

进行过滤而得到滤液；

对滤液进行调配；和进行均质，从而得到花生饮料。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征是，所述的酶解是在55℃条件下加入16-30U/g花生的蛋白酶进行酶解30-50分钟。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征是，所述的调配包括：在滤液液加入3％低聚糖浆、纯净水，加入浓度2/万的黄原胶和羧甲基纤维素-其中黄原胶占1/2，最终通过调整加水量使可溶性固形物为5-10％；均衡加入蛋白糖、山梨醇、木糖醇各0.05-0.1/万，利用10％的碳酸钠调整PH值为6.7-7.0。

4.根据权利要求1或3所述的方法，其特征是还包括以下步骤：

对均质后得到花生饮料进行脱汽；

将脱汽后的花生饮料进行罐装；

对罐装后的花生饮料进行杀菌；和对杀菌后的罐装花生饮料进行冷却。

5.根据权利要求4所述的方法，其特征是，所述的烘烤是在90℃条件下搅拌烘烤20分钟；在所述磨浆步骤中加入的纯净水量是花生仁的2-5倍；所述过滤是经40目板框过滤机过滤；所述均质是在30-35MPa的压力下进行；所述的脱汽是在常温75mm汞柱的真空条件下脱汽20分钟；所述的杀菌是在121℃条件下杀菌20-30分钟。