[发明专利]冰箱和该冰箱的控制方法

说明书

技术领域

实施例涉及一种冰箱及其控制方法，所述冰箱能够在适当的温度下对肉进行排酸并在适当的温度下储存肉。

背景技术

通常，在屠宰之后，家禽死后变得僵直，从而使得瘦肉或关节变硬。当死后变僵直时，家禽肉变得生硬，并且具有不好的口感，从而使销售质量变差。

然而，一旦瘦肉硬度达到峰值，肉开始通过蛋白酶等进行自我分解，并且变软。自我分解增加PH值和瘦肉的渗出液，并且涉及例如蛋白质在酶的作用下分解到组织氨基酸中，从而改善口感。

因此，死后僵直的肉可以被保持在预先确定的温度下以达到最大硬度。这被称作为“排酸(或熟化)”。

虽然排酸肉具有优越的柔软度，但是由于微生物的传播和脂肪的酸化，太长时间的排酸可能会损坏肉的质量，并且在最坏的情况下，可能变得不适于食用。因此，选择适当的排酸方法和排酸周期是重要的。

发明内容

因此，一方面提供一种冰箱和该冰箱的控制方法，其中肉被重复排酸并冷却直到被完全排酸。

本发明的其它方面和/或优点将在以下的说明中部分阐述，并且将从所述说明中部分地清楚呈现，或可在对本发明的实践中获悉。

根据一方面，一种具有单独设置在冷藏室中用于对肉进行排酸的储存室的冰箱的控制方法包括以下步骤：使储存室保持在排酸温度并持续预置的第一时间；以及在所述第一时间过去之后，将储存室冷却到低于排酸温度的冷却温度并持续预置的第二时间；以及使储存室在排酸温度与冷却温度之间重复循环以能够对肉进行排酸。

第一时间可以被设定成比第二时间长。

储存室的温度可以被重复控制到排酸温度和冷却温度并持续预置的肉排酸周期，直到肉被完全排酸，并且该控制方法还可以包括以下步骤：在肉排酸周期过去之后将储存室保持在预置的储存温度下以储存被完全排酸的肉。

根据另一方面，一种具有单独地限定在冷藏室中用于对肉进行排酸的储存室的冰箱包括：用于冷却储存室的冷却系统；和控制单元，所述控制单元重复用于将储存室保持在排酸温度并持续预置的第一时间的操作和用于在第一时间过去后通过驱动冷却系统将储存室冷却到比排酸温度低的冷却温度并持续预置的第二时间的操作。

第一时间可以被设定成比第二时间长。

控制单元可以控制储存室的温度并持续预置的肉排酸周期，直到肉被完全排酸，并且可以在肉排酸周期过去之后将储存室保持在预置的储存温度下以储存被完全排酸的肉。

根据另一个方面，一种具有单独设置在冷藏室中用于对肉进行排酸的储存室的冰箱的控制方法包括以下步骤：将储存室保持在排酸温度；将储存室冷却到低于排酸温度的冷却温度；以及使储存室在排酸温度与冷却温度之间重复循环以能够对肉进行排酸。

储存室的温度可以被重复控制，使得储存室被保持在排酸温度下并持续预置的第一时间，以及在第一时间过去之后储存室被冷却到冷却温度并持续预置的第二时间。

第一时间可以被设定成比所述第二时间长。

储存室的温度可以被重复控制到排酸温度和冷却温度并持续预置的肉排酸周期，直到肉被完全排酸。

该控制方法还可以包括以下步骤：在肉排酸周期过去之后，将被完全排酸的肉储存在储存室的预置储存温度。

排酸温度可以在大约1℃到大约5℃的范围内，冷却温度可以在大约-3℃到大约-1℃的范围内，储存温度可以在大约-2℃到大约0℃的范围内，以及肉排酸周期可以为大约2天到大约7天。

该控制方法还可以包括以下步骤：由用户输入肉排酸模式。

根据又一个方面，一种具有单独地限定在冷藏室中用于对肉进行排酸的储存室的冰箱包括：用于冷却储存室的冷却系统；和控制单元，所述控制单元通过驱动冷却系统重复用于将储存室保持在预置的排酸温度的操作和用于将储存室冷却到比排酸温度低的冷却温度的操作。

控制单元可以重复用于将储存室保持在排酸温度下并持续预置的第一时间的操作和用于在第一时间过去之后将储存室冷却到冷却温度并持续预置的第二时间的操作。

第一时间可以被设置成比第二时间长。

控制单元可以将储存室的温度重复控制到排酸温度和冷却温度并持续预置的肉排酸周期，直到肉被完全排酸。

控制单元可以在肉排酸周期过去之后将储存室保持在预置温度以储存被完全排酸的肉。

附图说明

本发明的这些和/或其它方面将从结合附图的实施例的以下说明变得清楚并且更加容易被理解，其中：

图1是显示根据一个实施例的冰箱的外部结构的前视图；

图2是显示根据所述实施例的冰箱的内部结构的前视图；