[发明专利]一种全营养固体甘蔗糖蜜的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于制糖生产过程的副产品处理方法，特别是将传统的液体甘蔗糖蜜加工成全营养固体糖蜜的方法。

背景技术

甘蔗糖蜜是甘蔗糖厂制糖后的一种副产物，简称糖蜜，俗称桔水，它是以甘蔗为原料，经过压榨取汁，蔗汁经澄清、净化、过滤处理后，蒸发浓缩、结晶、再分离出来的褐色粘稠状液体，其产量约为原料甘蔗的2.5～3.0％。甘蔗制糖过程虽然经过澄清工序处理并蒸发浓缩成糖浆才送入煮糖结晶工序，但是澄清的提净效率是非常有限的，因此糖浆中仍然存在着不少的有机物或无机杂质，这些杂质影响着蔗糖的结晶过程，致使糖浆虽经反复多段煮制成膏，但始终有一部分糖分不能结晶析出而残留于糖膏的母液当中。在用离心分离糖膏获得结晶砂糖的同时，被分离出来的母液就成为甘蔗糖蜜。我国是甘蔗制糖大国，每年都有大量的甘蔗糖蜜资源，原料充足，品质优良，但集中在我国南方的广西、广东、云南、海南四省，主要产于广西。甘蔗糖蜜的成分因甘蔗品种、成熟程度、种植气候、土壤条件、田间管理和制糖工艺流程的不同而有所差异。甘蔗糖蜜约含有水分约为25％，干固形物约为75％。干固形物中全糖分为48～56％，其中蔗糖分为30～40％，还原糖为15～20％，非发酵性糖2.0～4.0％，非糖有机物为9.0～12.0％，可溶性树胶及其他碳水化合物约为4.0％，蛋白质为2.0～3.0％，K、Na、Ca、P等无机离子共约为4.0～10％。由于甘蔗糖蜜含有糖类、蛋白质、氨基酸、有机酸等大量营养成分，故被广泛用于发酵生产酒精、酵母；制备氨基酸(如L-赖基酸、谷氨酸等)和有机酸(如乳酸、柠檬酸、冰醋酸等)；生产焦糖色素；生产植物叶面肥；生产动物饲料等。

甘蔗糖蜜不能直接通过结晶的方式实现从液体到固体的转化，至今为止人们仍然认为甘蔗糖蜜是无法直接制成干粉的，所以目前甘蔗糖蜜几乎都是液体包装、运输和使用。

液体甘蔗糖蜜本身具有的特点是：粘度大；容易发霉变质；运输、存储需要大型槽罐车和存储罐等特种设备；流动性差，使用时需要添加助剂或稀释，需配置特殊设备，无法准确控制添加量；这给甘蔗糖蜜的运输、存储和使用带来了诸多不便，成本较高，从而限制了甘蔗糖蜜的使用区域，无法长距离运输到我国湖南、河南等需要大量使用甘蔗糖蜜的省份区域。

现有的固化方式是在液体甘蔗糖蜜中添加大豆粕、玉米芯、小麦麸皮和蔗渣等，甚至还有加入沸石等作为辅料或载体，再通过一定的干燥方式获得固体甘蔗糖蜜，由于辅料或载体的加入量大，固体甘蔗糖蜜的产品纯度(甘蔗糖蜜的含量)会降低，而且辅料或载体的添加量不均一，所以产品仅限于饲料加工行业中特种动物使用，产品的使用范围单一。此外，有些辅料或载体不宜做饲料，甚至违反国家的相关法律法规，所以这类固体甘蔗糖蜜并没有被广泛使用。

中国专利200710193043.6提供了粮油加工领域所产生一种大豆的液态糖蜜的固化方法，即采用滚筒刮板干燥机将液态糖蜜加工成成型的块状或粉末状糖蜜，该专利所述的糖蜜是生产大豆蛋白时经萃取、精炼、浓缩而成的纯天然大豆提取物，呈黄色粘稠液体，其粘性比液体甘蔗糖蜜要低得多，且该方法在加工过程前还需要将大豆糖蜜研磨、过滤等预处理，只有除去杂质，降低浓度、降低粘度才能采用滚筒刮板干燥机干燥，此外，干燥后的产品含水量为3.0～9.0％。该方法虽也可得到固体大豆糖蜜，但该专利的生产工艺比较繁琐，操作过程复杂，预处理会除去部分营养成分，所得产品并非全营养，且产品含水分高，成品不能长期保存。固体甘蔗糖蜜的吸湿性比大豆糖蜜的还要大得多，故该方法不适用于液体甘蔗糖蜜到固体甘蔗糖蜜的生产加工。

至今还未发现操作简单，成本低廉，成品水份含量低的直接将液体甘蔗糖蜜加工成全营养固体甘蔗糖蜜的任何文献报道。

发明内容

本发明的目的是提供一种无需任何预处理，操作简单、设备普通、成本低廉的由液体甘蔗糖蜜直接制备全营养固体甘蔗糖蜜的方法，所得成品水分低，更易保存。能够进行工业化生产。

实现上述目的的技术方案为：将液体甘蔗糖蜜无需任何预处理直接放入真空干燥机中，在加热和真空条件下，液体甘蔗糖蜜迅速沸腾，其中的水分由液态变成气态，同时由于真空的作用而被除去，干燥结束后停机，去除真空，物料经冷却后粉碎可制得粉末状全营养固体甘蔗糖蜜。

所述的真空干燥温度控制在50～130℃。

所述的真空干燥机真空度控制在-0.05～-0.10MPa。

所述的干燥时间为2.0～5.0小时。

所述的液体甘蔗糖蜜的含水量为20～30％。

所述的粉末状全营养固体糖蜜的含水量为0.5～2.5％。