[发明专利]一种天然米糠饮品的生产方法有效
| 申请号： | 201110127679.7 | 申请日： | 2011-05-17 |
| 公开（公告）号： | CN102224967A | 公开（公告）日： | 2011-10-26 |
| 发明（设计）人： | 王稳航 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L1/10;A23L1/29 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 王来佳 |
| 地址： | 300457 天津市塘*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 天然 米糠 饮品 生产 方法 | ||
1.一种天然米糠饮品的生产方法，其特征在于：步骤如下：
(1)将原料米糠以重量比1∶3-5的比例加水，均质，形成乳白色米糠浓浆；
(2)将米糠浓浆预热至40-50℃，加入复合酶水解，水解2-6小时；
(3)将步骤(2)酶解液过滤；
(4)均质，杀菌后即得天然米糠饮品，
所述符合酶包括蛋白酶、淀粉酶、单宁酶之中的任何一种或两种以上的混合物。
2.根据权利要求1所述的天然米糠饮品的生产方法，其特征在于：所述原料米糠为新鲜米糠、稳定化米糠、脱脂米糠、半脱脂米糠或米糠制品。
3.根据权利要求1所述的天然米糠饮品的生产方法，其特征在于：所述蛋白酶包括胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶或风味蛋白酶中的一种或两种以上的混合物，其添加量为原料米糠重量的1‰-5％之间。
4.根据权利要求1所述的天然米糠饮品的生产方法，其特征在于：所述单宁酶添加量为原料米糠重量的2‰-5％。
5.根据权利要求1所述的天然米糠饮品的生产方法，其特征在于：所述淀粉酶包括α-1，4-葡萄糖水解酶、α-1，4-葡聚糖-4-葡萄糖水解酶和α-1，4-葡聚糖-麦芽糖水解酶中的一种或两种以上的混合物，添加量为原料米糠重量的0.1‰-5％。
6.根据权利要求1或5所述的天然米糠饮品的生产方法，其特征在于：淀粉酶包括液态淀粉酶和粉状淀粉酶。
7.根据权利要求1所述的天然米糠饮品的生产方法，其特征在于：在步骤(3)和(4)之间还包括调味步骤：加入酸味剂、甜味剂和食用香精进行风味调配。
8.根据权利要求1所述的天然米糠饮品的生产方法，其特征在于：所述天然米糠饮品作为直接饮品、调制饮品及辅助添加饮品。
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