[发明专利]用于家禽或家禽部位的去骨方法及去骨系统

说明书

技术领域

本发明涉及用于家禽或家禽部位(诸如鸡肉或鸡肉部位)的去骨(filleting)方法。

本发明还涉及可以用于上述家禽或家禽部位的去骨系统，所述去骨系统包括传送系统，所述传送系统包含用于家禽或家禽部位的托架，并且在所述传送系统的传送路径上或者沿着所述传送系统的传送路径设置有用于加工家禽或家禽部位的至少一个加工站。

背景技术

EP-B-1 454 531公开了上述用于家禽的去骨系统及去骨方法。从EP-B-1 454 531中已知的是，用在去骨系统中的加工站选自包括以下装置的组：至少一个去皮器(skinner)、一个叉骨移除器、一个去骨刮刀、一个胸骨刮刀以及对分胸无骨肉的切割器。这就意味着所提及的特定类型的操作装置至少之一可以被选择作为用在去骨系统中的加工站。

尽管根据EP-B-1 454 531的去骨系统的操作方法在获得的肉的质量方面所获得的结果是十分令人满意的，但是该发明的目的是进一步改进用这类方法和这类去骨系统获得的胸无骨肉(fillets)和/或胸无骨肉半部和/或前半部的质量和等级。

US2009/0170417公开了一种用于家禽或家禽部位(诸如鸡肉或鸡肉部位)的去骨方法及去骨系统，所述去骨系统包括传送系统或传送线，所述传送系统或传送线包含用于家禽或家禽部位的托架，在所述传送系统或传送线的传送路径上或者沿着所述传送系统或传送线的传送路径设置有用于加工家禽或家禽部位的至少一个加工站，其中所述加工站是被放置在去骨刮刀后面的切割器具，并且所述加工站具有一个或多个切割刃，以便切断经过去骨刮刀之后留在家禽或家禽部位的骨架与骨架的内部和外部无骨肉之间的组织连接物。从US-A-4.688.299、EP-A-0 756 826和EP-A-1 574 133中已知类似的系统。

发明内容

根据本发明的用于家禽的去骨方法及去骨系统具有一个或多个所附权利要求中的特征。

根据本发明的第一方面，所述切割器具被放置成邻近所述托架的传送路径并且包括两个切割刃，每个切割刃都延伸远离所述托架的传送路径，并且所述切割刃朝向彼此会聚并且在远离所述托架的传送路径的远端部处彼此会聚在一起。

本发明的去骨系统确保切断在主要从家禽或家禽部位的骨架上刮下初始连续的内部和外部无骨肉的刮除作用之后留在家禽或家禽部位的骨架与骨架内部和外部无骨肉之间的组织连接物。切割器具的结构使得能够在将家禽提供给切割器具时，所述两个切割刃中的第一切割刃在经过加工站时对留在骨架和骨架第一部位上的内部和外部无骨肉进行操作，而在此之后所述切割刃中的第二切割刃可以变成对留在骨架与骨架第二部位上的内部和外部无骨肉之间的组织连接物进行操作，骨架的第二部位邻近骨架的第一部位。

实践证明在以下情况下可以获得最好的结果：当初始仅仅切断留在骨架与骨架第一部位上的内部和外部无骨肉之间的组织连接物时，随后切断骨架与骨架第二部位上的内部和外部无骨肉之间的组织连接物，骨架的第二部位邻近骨架的第一部位。在这方面优选的是，托架是能旋转的，并且设置有装置用于在所述托架经过所述加工站时至少部分地转动所述托架，从而初始仅仅使留在骨架与骨架第一部位上的内部和外部无骨肉之间的组织连接物与所述切割器具的一个切割刃或多个切割刃接合。

本发明的方法的另一个期望的特征是：在切断留在骨架与骨架第一部位和第二部位这两者上的内部和外部无骨肉之间的组织连接物之后，胸骨刮刀进行操作以便确保从骨架上完全分离无骨肉。为此优选的是，沿着所述托架的传送路径观察，所述切割器具后面是胸骨刮刀。

优选地，所述胸骨刮刀设计成是沿着所述托架的传送路径的纵向并与所述托架的传送路径平行的细长刀片，并且在剖视图中该刀片是圆形的并且与家禽胸骨的曲线相适合。

理想地，所述切割器具与所述胸骨刮刀被实施为一体装置。这使得切割器具和胸骨刮刀的操作完美地彼此协调成为可能。在这方面优选的是，所述切割器具被支撑成使得所述切割器具能够由于所述切割器具对家禽或家禽部位进行操作而被倾斜到限定的程度。这样使得在所述切割器具的操作过程中，在所述切割器具与所述胸骨刮刀成一体装置的情况下，它们的定向将自动变得与正被加工的家禽或家禽部位的属性相协调。这防止了不适当地破坏获得的肉，并且有效地避免了骨碎片由于切割器具和/或胸骨刮刀的操作而进入肉中。为此还优选的是，所述切割器具设置有用于平衡所述切割器具的平衡装置，优选为配重。

所述切割器具被倾斜的可能性可以通过用铰链连接件将所述切割器具安装到固定区域而被适当地实现。