[发明专利]用于家禽或家禽部位的去骨方法及去骨系统

权利要求书

1.一种用于家禽或家禽部位(2)的去骨系统(1)，所述家禽或家禽部位(2)诸如鸡肉或鸡肉部位，所述去骨系统(1)包括传送系统或传送线(3)，所述传送系统或传送线(3)包含用于家禽或家禽部位(2)的托架(4)，并且在所述传送系统或传送线(3)的传送路径上或者沿着所述传送系统或传送线(3)的传送路径设置有用于加工家禽或家禽部位(2)的至少一个加工站(5)，其中所述加工站(5)是被放置在去骨刮刀后面的切割器具(6，7)，所述切割器具(6，7)具有一个或多个切割刃(6，7)，所述切割刃用于切断经过去骨刮刀之后留在家禽或家禽部位的骨架与骨架的内部和外部无骨肉之间的组织连接物，其特征在于：所述切割器具被放置成邻近所述托架的传送路径并且具有两个切割刃(6，7)，每个切割刃都延伸远离所述托架(4)的传送路径(3)，并且所述两个切割刃(6，7)朝向彼此会聚并且在远离所述托架(4)的传送路径(3)远端部(13)处彼此会聚在一起。

2.根据权利要求1所述的去骨系统，其特征在于：所述托架(4)是能旋转的，并且设置有装置(8，9)用于在所述托架(4)经过所述加工站(5)时至少部分地转动所述托架(4)，从而初始仅仅使留在骨架与骨架第一部位(2′)上的内部和外部无骨肉之间的组织连接物与所述切割器具(6，7)的切割刃(6)或多个切割刃接合。

3.根据权利要求1或2所述的去骨系统，其特征在于：在所述切割器具(6，7)的切割刃(6)或多个切割刃与留在骨架与骨架第一部位(2′)上的内部和外部无骨肉之间的组织连接物接合之后，所述切割器具(6，7)接合并切割留在骨架与骨架第二部位(2″)上的内部和外部无骨肉之间的组织连接物，其中骨架的第二部位(2″)邻近骨架的第一部位(2′)。

4.根据权利要求1-3中任一项所述的去骨系统，其特征在于：在所述托架(4)在经过所述加工站(5)时被至少部分地转动之后，所述切割器具的两个切割刃(6，7)中的第一切割刃(6)对留在骨架与骨架第一部位(2′)上的内部和外部无骨肉之间的组织连接物进行操作。

5.根据权利要求1-4中任一项所述的去骨系统，其特征在于：在所述切割器具的切割刃(6，7)中的第一切割刃(6)对骨架与骨架第一部位(2′)上的内部和外部无骨肉之间的组织连接物进行操作之后，所述切割刃中的第二切割刃(7)对留在骨架与骨架第二部位(2″)上的内部和外部无骨肉之间的组织连接物进行操作，骨架的第二部位(2″)邻近骨架的第一部位(2′)。

6.根据前述权利要求中任一项所述的去骨系统，其特征在于：沿着所述托架(4)的传送路径(3)观察，所述切割器具后面是胸骨刮刀(14)。

7.根据权利要求6所述的去骨系统，其特征在于：所述切割器具(6，7)和所述胸骨刮刀(14)被实施为一体装置(10)。

8.根据权利要求6或7所述的去骨系统，其特征在于：所述胸骨刮刀(14)设计成是沿着所述托架(4)的传送路径(3)的纵向并与所述托架(4)的传送路径(3)平行的细长刀片，并且在剖视图中该刀片(14)是圆形的并且与家禽胸骨的曲线相适合。

9.根据前述权利要求中任一项所述的去骨系统，其特征在于：所述切割器具(6，7)被支撑成使得所述切割器具能够由于所述切割器具(6，7)对家禽或家禽部位进行操作而被倾斜到限定的程度。

10.根据权利要求9所述的去骨系统，其特征在于：所述切割器具(6，7)通过铰链连接件(11)安装到固定区域。

11.根据权利要求9或10所述的去骨系统，其特征在于：所述切割器具(6，7)设置有用于平衡所述切割器具的平衡装置，优选为配重(12)。