[发明专利]一种营养豆腐的加工方法无效
| 申请号： | 201110074365.5 | 申请日： | 2011-03-18 |
| 公开（公告）号： | CN102669299A | 公开（公告）日： | 2012-09-19 |
| 发明（设计）人： | 赵宪兰 | 申请（专利权）人： | 赵宪兰 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 264006 山东省烟台市*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 营养 豆腐 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种营养豆腐的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
步骤1，选用新鲜大豆用1-1.5倍的清水浸泡8-10小时，将水和大豆去皮粉碎成豆粥；
步骤2，将豆粥加热至90-110℃，用压缩机将豆渣分离，分离出豆乳；
步骤3，在豆乳中加入大豆卵脂、乳化剂、维生素E乳化剂和150-180克的水，混合搅拌成均匀的混合物；
步骤4，在一桶内中加入凝固剂硫酸钙，用0.8千克的水溶解成液体，将温度为60-80℃的豆乳混合物倒入桶内，静置10-20分钟，至豆乳混合物中的蛋白质成凝固物；
步骤5，将凝固物放入不锈钢模型中，从上方加压脱水后，用水漂白制得营养豆腐。
2.根据权利要求1所述营养豆腐的加工方法，其特征在于，浸泡大豆的时间夏季为8-9小时，冬季为10-12小时。
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