[发明专利]用于糖食的高熔点向日葵脂肪

权利要求书

1.固体脂肪，在其三酰甘油级分中包含至少49.1%的通式SUS的三酰甘油，32.5%和74.3%之间的通式S tOS t的三酰甘油，3.2和8.1%之间的通式AOS t的三酰甘油，以及3.3和10.3%之间的通式BOSt的三酰甘油，其中甘油的位置sn-1和sn-3的脂肪酸是三酰甘油通式中的两个外部特征，S表示饱和脂肪酸，U表示不饱和脂肪酸，St表示硬脂酸，O表示油酸，A表示花生酸而B表示山嵛酸。

2.权利要求1中所要求的固体脂肪，包含39.9和74.3%之间，优选45和74.3%之间，更优选50和74.3%之间的通式StOSt的三酰甘油。

3.权利要求1和2任一项中所要求的固体脂肪，包含4和8.1%之间，优选4.5和8.1%之间的通式AOSt的三酰甘油。

4.权利要求1至3任一项中所要求的固体脂肪，包含4.5和10.3%之间，优选5和10.3%之间，更优选6和10.3%之间的通式BOSt的三酰甘油。

5.权利要求1至4任一项中所要求的固体脂肪，其特征在于其具有39.9%和74.3%之间的StOSt，4.4%和8.1%之间的AOSt和4.4%和10.3%之间的BOSt。

6.权利要求1至5任一项中所要求的固体脂肪，其特征在于其具有42.8%和74.3%之间的StOSt，5.8%和7.4%之间的AOSt和5.8%和8.3%之间的BOSt。

7.权利要求1至6任一项中所要求的固体脂肪，其特征在于该油在30℃下具有38.9至94.5%的固体脂肪含量。

8.权利要求1至7任一项中所要求的固体脂肪，其特征在于它可通过分馏从高硬脂酸高油酸向日葵油获得。

9.权利要求8中所要求的固体脂肪，其中所述分馏是低温干馏，其包括以下步骤：

a）将高硬脂酸高油酸油加热至高达60℃，并且将温度降低至达到16至22℃，优选17至19℃的温度，使用温和搅拌，同时任选地添加经过调温的晶体用于接种，并且将油在该温度下保持20至50小时，优选24和35小时之间；

b）通过过滤将固体硬脂精与油精分离；

c）压榨硬脂精饼，优选高达5巴，特别是高达10巴，甚至更优选高达30巴，以将其中包裹的剩余油精除去。

10.权利要求8中所要求的固体脂肪，其中所述分馏是溶剂分馏，包括以下步骤：

a）将高硬脂酸高油酸油与有机溶剂，特别是丙酮、己烷或乙醚混合；

b）将所得到胶束的温度降至-3至15℃，优选2-10℃之间，使用温和搅拌，同时任选地添加经过调温的晶体用于接种，并且将油在该温度下保持长达96小时；

c）通过过滤分离固体硬脂精级分；

d）用冷的新鲜溶剂洗涤固相，以除去剩余的包裹在沉淀物内的胶束；和

e）除去溶剂，优选通过真空蒸馏。

11.用于干馏高硬脂酸高油酸油，特别是向日葵油的方法，包括以下步骤：

a）将高硬脂酸高油酸油加热至高达60℃，并且将温度降低至达到16至22℃，优选17至19℃的温度，使用温和搅拌，同时任选地添加经过调温的晶体用于接种，并且将油在该温度下保持20至50小时，优选24和35小时之间；

b）通过过滤将固体硬脂精与油精分离；

c）压榨硬脂精饼，优选高达5巴，特别是高达10巴，甚至更优选高达30巴，以将其中包裹的剩余油精除去。

12.用于溶剂分馏高硬脂酸高油酸油，特别是向日葵油的方法，包括以下步骤：

a）将高硬脂酸高油酸油与有机溶剂，特别是丙酮、己烷或乙醚混合；

b）将所得到胶束的温度降至-3至15℃，优选2-10℃之间，使用温和搅拌，同时任选地添加经过调温的晶体用于接种，并且将油在该温度下保持长达96小时；

c）通过过滤分离固体硬脂精级分；

d）用冷的新鲜溶剂洗涤固相，以除去剩余的包裹在沉淀物内的胶束；和

e）除去溶剂，优选通过真空蒸馏。

13.权利要求1至10任一项中所要求的固体脂肪在糖食产品中的用途。

14.糖食产品，包括权利要求1至10任一项中所要求的固体脂肪。

15.根据权利要求14的糖食产品，其特征在于所述糖食产品是巧克力棒。