[发明专利]烹调器具以及具备该烹调器具的加热装置

说明书

技术领域

本发明涉及用于加热装置的烹调器具，更为具体地来说，涉及利用通过微波照射产生的热来烹调食品的烤盘。

背景技术

近些年，在微波炉等高频加热装置中，除了通过直接对食品照射微波来加热食品的微波加热功能之外，还存在使用设置于高频加热装置内的烹调器具即所谓烤盘的烹调功能。下面，将该功能称作烤盘烹调功能。

该烤盘烹调是如下的方法：在加热室内设置烹调盘，其中该烹调盘的背面涂布有吸收微波而发热的发热体，将食品载置于烹调盘上，利用通过微波照射而自发热体产生的热来烹调食品。在这样的烤盘烹调中，当食品与借助微波发热的烤盘接触而被加热时，会从食品中渗出油脂，因此需要将所述油脂从食品与烤盘之间排出。下面，将其称作除脂(脂切り)。

以往，为了除脂，存在图5～图7所示那样的结构的烤盘(例如，参照专利文献1)。对上述现有技术参照附图进行说明。图5～图7分别示出现有的烤盘的俯视图、侧面剖视图、立体图。如图5～图7所示，现有的烤盘101从上方观察整体呈大致长方形的形状。在烤盘101的周围设有凸缘状形状的边缘部102，在边缘部102的内侧设有周围槽103。

在周围槽103的内侧并列有多个堤状部(どて，台状部)111，所述堤状部111为具有圆角的细长且薄的长方体形状，在相邻的两个堤状部之间设有槽部130。各堤状部为从周围槽103的一边直至对置的一边为止的长度。这样，周围槽103的内侧部分形成为堤状部与槽部交替排列的波形形状。周围槽103的底比槽部130的底低。

下面，仅关注堤状部111、121和槽部130。此外，将堤状部的长度方向称作纵向，将相对于堤状部的长度方向成直角的方向称作横向。在堤状部111、121的上表面分别设有载置食品的大致平面形状的载置面112、122。在堤状部111、121和槽部130的背面涂布有以铁素体为主要成分的作为电波吸收体的发热体104。

当将如上所述的结构的烤盘101设置在高频加热装置的加热室内、并向烤盘101的背面照射微波时，发热体104发热，能够通过从载置面112、122传导的热来烹调食品。在现有的烤盘101中，在烹调过程中从食品渗出的油脂经由槽部130积留在周围槽103中。在此，从烹调的效率、烘烤不均匀(焼きむら)等观点来看，优选载置面的横向长度即载置面的横向宽度足够宽，而相邻的两个堤状部的间隔即槽部的横向宽度在一定程度上较窄(例如，参照专利文献2)。

一般来说，烤盘是通过对金属板进行冲压加工而形成的。因此，当为了实现高效的除脂而加深槽部时(例如，5mm)，需要随之使槽部的横向宽度加宽。其结果是，与食品接触的载置面的面积减小，在烹调应带有足够的色泽(烤热而带有的颜色，焼き色)的食品的时候，在槽部的上方无法充分加热，难以使食品带上预期的色泽。

相反地，如果使槽部的横向宽度变窄则槽部变浅，因而较软的食品会落入槽部并与槽部接触。此时，如果该食品油脂较多，则在烹调过程中渗出的油脂因表面张力而积在食品与槽部之间，从而阻碍热传导，无法使食品带上预期的色泽。

即，在现有的烤盘中，无法同时解决既使食品带上预期的色泽又高效地进行除脂这两个课题。本发明同时解决了上述两个课题，实现了既将与食品接触的载置面设置得更宽又进行高效的除脂的烤盘，实现了高频加热装置的烤盘烹调的性能提高。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：日本特开2007-225186号公报

专利文献2：日本特开2006-52932号公报

发明内容

为了解决上述课题，本发明的烹调器具为用于烹调所载置的食品的烹调器具，该烹调器具具备：多个堤状部，所述多个堤状部沿横向排列地设置并具有用于载置食品的载置面；以及槽部，所述槽部设于多个堤状部之间，多个堤状部的载置面的横向宽度随纵向位置的不同而不同。根据本发明的烹调器具，能够实现既将与食品接触的载置面设置得更宽又进行高效的除脂的烤盘，能够实现高频加热装置的烤盘烹调的性能提高。

附图说明

图1是本发明的第一实施方式涉及的烹调器具的俯视图。

图2A是本发明的第一实施方式涉及的烹调器具的侧面剖视图。

图2B是本发明的第一实施方式涉及的烹调器具的侧面剖视图。

图3是本发明的第一实施方式涉及的烹调器具的立体图。

图4是具备本发明的第一实施方式涉及的烹调器具的加热装置的概要图。

图5是现有的烹调器具的俯视图。

图6是现有的烹调器具的侧面剖视图。

图7是现有的烹调器具的立体图。