[发明专利]一种新的肋脉羊肚菌M8-13液体发酵物在保健品及医药开发中的应用

说明书

技术领域

本发明涉及一种新分离的羊肚菌M8-13及其在医药及保健品开发中的应用。

背景技术

羊肚菌(Morchella sp.)是世界著名的(药)食用菌，在美国被称为“陆地鱼”，欧美一些发达国家认为它是人体营养的高级补品。在世界各地均有分布。羊肚菌子实体含有多种化学成分，据分析测定，每100g干品羊肚菌中含水分12.869g，脂肪3.829g，蛋白质22.069g，其中蛋白质含量是木耳的2倍，香菇的1.5倍(龙正海等，1997)，且极易被人体吸收，这一点是其他高蛋白食品难以比拟的。羊肚菌含有10种氨基酸，特别是人体所必需的氨基酸含量丰富，高出一般食用菌的25％一40％。羊肚菌中维生素和矿物质元素种类齐全，含量高，含维生素B及烟酸、生物素、毗哆醇、叶酸、多种氨基酸等。每100克羊肚菌含矿物质元素钾2.89g，磷1.59g，分别是冬虫夏草的7倍和4倍：锌的含量是香菇的4.3倍，猴头菌的4倍；铁的含量是香菇的31倍，猴头菌的12倍(陈向东等，2002)。羊肚菌中还含有钙、镁、钠、铬等人体所需的元素，尤以有机锗含量高。多种矿物质的存在，使羊肚菌更显得身价不凡。国内外的研究主要集中在多糖、氨基酸和脂肪类化合物，另外关于酶、吡喃酮抗生素、无机元素、色素、醇、甾醇和皂苷类也有报道【1-3】。由于羊肚菌的菌丝体不但含有子实体的各种营养物质和活性成分，而且还能较好的保持子实体独特的风味，并适于工业化发酵生产，所以羊肚菌菌丝体深层发酵研究近年来得到了迅速的发展，开发利用菌丝体、发酵液的报道也很多。深层发酵技术具有易操作、菌丝体增殖快、生产周期短、产量大等优点，以深层发酵菌丝体和发酵液为主要原料提取羊肚菌各种营养成分和活性成分，可明显降低成本，提高生产效率。但是，目前国内还没有成熟羊肚菌菌丝体及多糖等方面的产品上市。

羊肚菌营养丰富具有较高的药用价值，开发出系列保健品将具有广阔的市场前景。野生羊肚菌资源量有限、人工栽培不成功、野生羊肚菌国际市场供不应求等因素，使羊肚菌价格逐年上涨(达2000元/公斤)。因此，通过羊肚菌发酵开发保健品将为解决人类在免疫机能低下、抗药性等多方面医学难题。

大型真菌多糖免疫增强机制主要是从免疫器官、免疫细胞和免疫分子各层次刺激巨噬细胞、淋巴细胞、T淋巴细胞、自然杀伤细胞(NK细胞)、杀伤细胞、B细胞，增加他们的数量，增强他们的活性，进而促使免疫系统发挥作用。多糖从免疫器官层次上促进胸腺和脾脏的生长和分化，增加他们的重量，进而促进免疫器官中的T细胞、B细胞和巨噬细胞的数量增加。多糖从免疫细胞层次上促进T细胞、B细胞、单核细胞、巨噬细胞、肥大细胞、杀伤细胞、自然杀伤细胞的成熟、分化和分泌。羊肚菌科(Morchellaceae)，不仅营养丰富，风味独特，羊肚菌还具有较高的药效，其菌体内含有大量的多糖等成分，具有较强抗肿瘤作用，调节免疫功能，抗疲劳，并能减轻癌症患者放化疗引起的毒副作用。由此可见，羊肚菌是是一种具有开发前景的珍稀食用菌，并可出口创汇，其在医药、食品、健品、化妆品等领域具有较高的应用价值。羊肚菌含有较高的蛋白质碳水化合物多种氨基酸多种维生素等营养成分；与冬虫夏草功能相同，是一种不含任何激素无任何副作用的天然补品，常吃不但可提高免疫力，还可消除面部的色斑黄斑雀斑使皮肤变白变嫩[2]。但目前，对羊肚菌有效成分的提取与纯化研究尚不够深入，关于羊肚菌对细菌等的抑制作用基本没有查到相关报道。

现有技术中的问题

羊肚菌作为一种珍稀食药用真菌，其研究仍停留在形态学和生态学水平，对其营养生化特征的研究很少。国内至今没有对羊肚菌多糖进行过较系统研究。近几年，国内学者对羊肚菌多糖的研究取得了一定进展。贾建会等^[11]以深层发酵的羊肚菌菌丝体和发酵液为主要原料提取羊肚菌多糖，对影响多糖提取率的几个因素分别进行了对比实验，并对多糖进行了纯化及组分鉴定。魏芸等^[12]从液体深层发酵所得的羊肚菌发酵液中提取了3种羊肚菌纯多糖，分析了其组分和结构。李群^[13]用蒽酮比色法进行了羊肚菌多糖含量的测定，为羊肚菌多糖的深入研究奠定了基础。

而羊肚菌菌丝体在营养成分上与子实体相当^[15]。由于羊肚菌不能进行大规模的人工栽培，因此在食用羊肚菌子实体的同时，人们更侧重于羊肚菌菌丝体的发酵研究。