[发明专利]一种粗粮面包及其制造方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种面包及其制造方法，具体地说是一种粗粮面包及其制造方法。

背景技术

随着现代人们生活水平的提高，越来越多的人们认识到了粗粮一种营养丰富、健康型的食品，但长期以来，由于粗杂粮吃起来口感通常要比细粮差一些，这也是人们避粗求精的主要原因之一口感很差的粗杂粮还使很多人想起那贫困甚至食不果腹的年代，以及在那些年代里的不愉快经历。所以很少有人真正吃粗杂粮也就不足为奇了。营养和保健是人们选择、关注粗杂粮的主要动力。

发明内容

本发明的目的是提供一种既有营养，口感又好的粗粮面包。

为了实现上述目的，本发明的粗粮面包由以下原料精制而成：粗粮面包组成和重量比为：玉米粉35～40％、高粱米粉35～40％、植物油1～3％、糖5～6％、鸡蛋4～5％、奶粉2～3％、钙1～2％、水2～3％的水组成生胚料。按比例在生胚料中加入β胡萝卜素0.2～0.4％、茄红素0.2～0.3％，后续工艺按照面包加工的常规工艺发酵、烤制而成。

下面结合实施例对本发明做进一步说明。

具体实施方式

实施例1

取玉米粉35％、高粱米粉35％、植物油3％、糖6％、鸡蛋5％、奶粉3％、钙2％、水3％的水组成生胚料。

按比例在生胚料中加入β胡萝卜素0.4％、茄红素0.3％。后续工艺按照面包加工的常规工艺发酵、烤制而成。

实施例2

取玉米粉40％、高粱米粉40％、植物油2％、糖5％、鸡蛋5％、奶粉2％、钙1％、水2％的水组成生胚料。

按比例在生胚料中加入β胡萝卜素0.4％、茄红素0.2％。后续工艺按照面包加工的常规工艺发酵、烤制而成。