[发明专利]一种天然保鲜蛋糕

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品，具体涉及一种蛋糕的配方。

背景技术

为了增加蛋糕的保鲜期，通常会加入防腐剂，常用的合成防腐剂以山梨酸及其盐、苯甲酸及其盐和尼泊金酯类等为代表，它们通过(1)干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。(2)使微生物的蛋白质疑固和变性，干扰其生存和繁殖；(3)改变细胞浆膜的渗透性，使其体内的酶类和代谢产物逸出导致其失活；这三种方式来达到延长食品保鲜期的作用。人工合成防腐剂或多或少都会有毒性，长期食用对人体健康造成损害。

蜂胶是蜜蜂采集的植物树脂，并混入它的上颗腺分泌物和蜂蜡等而成的一种具有芳香气味的胶状固体物。蜂胶中含有丰富的具有药效的成分，有抗菌、抗病毒、消炎、镇痛、促进组织再生、提高免疫功能以及其他多种功能，素有″完美的天然广谱抗菌物质″之称。

蜂胶的防腐保鲜机理目前认为是两个方面，一方面是由于蜂胶的抑菌作用，蜂胶对各种细菌、真菌、病菌和原虫都具有抑制和消灭能力。蜂胶中的高良姜素、山奈菌、对香豆苯甲酸酯、蜂胶浸出物等均有抗菌活性，而且蜂胶中的树脂也具有抑菌作用。同时蜂胶还含有多种黄酮化合物及挥发性物质；另一方面是由于蜂胶的成膜作用，蜂胶是良好的成膜剂，它喷洒在食品表面可形成一层薄膜，这层薄膜可以减少微生物的浸染，阻碍食品内部与外界的气体交换，从而抑制呼吸，降低新陈代谢，减少食品表面的水分蒸发，因而推迟腐败，起到防腐保鲜作用。

蜂胶可应用于食品的贮藏，保持食品的鲜度、光泽、颜色和口味，阻氧、防水分蒸发，减少霉烂、变质、延长货架期，且无任何副作用。蜂胶还具有抗氧化性，可用作油脂和其他食品的天然抗氧化剂，可使鱼、虾储存周期延长2～5倍，面包及糕点里添加蜂胶不仅可以增加风味，而且还可以增强这些产品的货架期。

蜂胶除了抗菌抑菌作用，还有较强的保健作用。蜂胶还含有硒、锌、铁、锰、铜、镁、钙等多种人体必须的微量元素及多种维生素。

发明内容

针对上述缺陷，本发明提供了一种添加蜂胶的天然保鲜蛋糕。

本发明的一种天然保鲜蛋糕，用蜂胶代替人工合成防腐剂。

在本发明一较佳实施例中，在100份蛋糕中，添加蜂胶为：0.5-2份。

在本发明一较佳实施例中，在100份蛋糕中，添加蜂胶为：0.8份。

在本发明一较佳实施例中，所述蛋糕原料中中包括蜂蜜，代替一部分的蔗糖。

在本发明一较佳实施例中，在100份蛋糕原料中，所述蜂蜜为：10-20份。

在本发明一较佳实施例中，所述蛋糕原料中中包括花粉。

在本发明一较佳实施例中，在100份蛋糕原料中，所述花粉为：1-5份。

本发明一种天然保鲜蛋糕，利用蜂胶的抗菌抑菌作用延长食品保鲜期，不含人工合成防腐剂，无毒无害，有利人体健康，风味独特。

具体实施方式

为了使本技术领域的人员更好地理解本发明的技术方案，并使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合实施例及实施例附图对本发明作进一步详细的说明。

本发明的一种本发明的一种天然保鲜蛋糕，用蜂胶代替人工合成防腐剂，在蛋糕原料中，还可加入蜂蜜和花粉。

实施例一：

选取100份传统蛋糕原料(不含防腐剂)，0.8份蜂胶，10份蜂蜜，相应的减少蛋糕原料中蔗糖的分量，1份花粉。

具体制作过程如下：

1)调糊：将传统原料中的鸡蛋、面粉、糖等原料和蜂胶、蜂蜜、花粉，加适量水混合成糊状。

2)装模：将步骤1)中的成品倒入模型中成型。

3)烘烤：将步骤2)中的成品放入烤箱中烘烤。

4)出炉：烘烤35-45分钟后即可出炉。

实施例二：

选取100份传统蛋糕原料(不含防腐剂)，2份蜂胶。

具体制作过程如下：

1)调糊：将传统原料中的鸡蛋、面粉、甜味剂等原料和蜂胶，加适量水混合成糊状。

2)装模：将步骤1)中的成品倒入模型中成型。

3)烘烤：将步骤2)中的成品放入烤箱中烘烤。

4)出炉：烘烤40-50分钟后即可出炉。

实施例三：

选取100份传统蛋糕原料(不含防腐剂)，1份蜂胶，20份蜂蜜，相应的减少蛋糕原料中蔗糖的分量，1份花粉。

具体制作过程如下：

1)调糊：将传统原料中的鸡蛋、面粉、甜味剂等原料和蜂胶、蜂蜜、花粉，加适量水混合成糊状。