[发明专利]一种维生素A的二次乳化、喷雾干燥法制备微胶囊方法

说明书

技术领域

一种维生素A的二次乳化、喷雾干燥法微胶囊包埋体系的制备方法，属于生物活性功能物质保护、控释的微胶囊化技术领域。

背景技术

维生素A(Vitamin A，VA)又称视黄醇(其醛衍生物视黄醛)是一个具有酯环的不饱和一元醇，维生素A包括维生素A1、A2两种。维生素A1和A2结构相似。维生素A是人体必需营养素，具有多种生理功能，对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。维生素A缺乏性症(VADD)是指其对生长、免疫、胚胎发生、身体其他系统和生存有关的所有作用，包括失明外引起生命和健康相当大的损害。全世界VADD学龄前儿童高达2.5亿，世界卫生组织(WHO)认定的世界4大营养缺乏病之一。维生素A可溶于脂肪及有机溶剂。它对酸和热表现较为稳定，一般的加工不易使之破坏；但对紫外线表现不稳定(视黄醇→视黄醛→视黄酸)，而且脂肪酸败时更易遭受破坏。因此在维生素A的复方制剂中，有效期内VA含量下降明显，严重影响产品质量。因此亟需改进工艺，提高产品稳定性，并符合国家药品工艺要求。

卵磷脂属于一种混合物，是存在于动植物组织以及卵黄之中的一组黄褐色的油脂性物质，其构成成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂。卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。磷脂是构成细胞膜的主要成份，可提高脑功效、提高记忆力，降血脂、降低胆固醇，调节内分泌、消除更年期综合症，抗衰老，具有极好的乳化性可强化不饱和脂肪酸的吸收利用。卵磷脂也是天然表面活性剂，具有无毒性和无刺激性，可广泛应用于食品、化妆品、医疗保健等行业中。

维生素A的包埋目前多采用微胶囊包埋体系，但采用的亲水性壁材却难以避免脂溶性维生素A的氧化、变质。而采用复合凝聚法制备维生素A微胶囊，处理过程较为复杂，难度增大，而且产物的分散性较差，不易保存。迄今为止维生素A的保存仍是业内较为棘手的一个难题，也是一个较为活跃研究热点。

发明内容

本发明的目的是提供一种维生素A的二次乳化、包埋体系的制备方法，可以在较大程度上克服具有热敏性、光敏性的物料的在加工和储存过程中易氧化变质的不利因素。本发明利用卵磷脂的强乳化性将维生素A进行包埋，然后利用具有抗氧化性的鱼皮明胶、阿拉伯胶和玉米蛋白进行包埋，从而尽可能地避免维生素A的氧化损失，同时玉米蛋白的肠溶性又可定向地控制维生素A的释放。

本发明的技术方案：一种维生素A的二次乳化包埋体系的制备方法，该体系包括芯材的内包埋和壁材的外包埋，分别利用了芯材和壁材的抗氧化性减缓维生素A的氧化，同时利用了壁材的肠溶性控制了维生素A的释放。制备步骤如下：

(1)制备以卵磷脂为连续相、维生素A为分散相的微乳液：将卵磷脂加热到65℃增加其流动性、降低粘度，加入维生素A进行混合，在混合物中维生素A的含量为25％(质量比)，即维生素A与卵磷脂的质量比为1∶3。溶液采用高速匀浆机10000rpm快速分散30s，重复三次；其两次间隔间均采用插入式超声仪超声30s，超声功率80W。促使维生素A充分分散、乳化。

(2)制备以维生素A、卵磷脂为分散相的二次微乳液：将步骤(1)制得的微乳液分散到含有鱼皮明胶、阿拉伯胶和玉米蛋白的40％(质量比)的水溶液中，其中鱼皮明胶、阿拉伯胶和玉米蛋白的质量比为3∶3∶4。总的固形物含量范围在40％-45％。将分散体系采用20000rpm快速分散30s，温度控制在65℃。然后加热温度至70-75℃在30-50MPa下高压均质，重复三次。

(3)喷雾干燥制备二次乳化体系：将制备好的固形物含量为40％-45％二次乳化液进行喷雾干燥，进风温度为190-200℃，出风温度85-90℃，可以制得维生素A包埋率为90-93％的微胶囊体系。

本发明的氧化抑制效果：本发明首先采用具有抗氧化作用的卵磷脂乳化剂包埋芯材维生素A，再利用卵磷脂的亲水性采用具有抗氧化性和乳化性的鱼皮明胶、阿拉伯胶及具有肠溶性的玉米蛋白进一步包埋卵磷脂和维生素A。工艺采用二次乳化过程，取得了很好的包封效果，很好的避免了维生素A的氧化变质。

具体实施方式

实施例1