[发明专利]包含水果或蔬菜肉浆的粉末饮料

权利要求书

1.一种包含脱水果蔬肉浆、以及糖粉的组合物，其特征在于，所述糖粉的粒度分布D(0.5)小于0.3mm，所述脱水果蔬肉浆颗粒的大小有超过80％在0.5mm至20mm的范围内。

2.如权利要求1所述的组合物，其特征在于，所述糖粉可以由选自蔗糖、乳糖、葡萄糖、果糖或其组合所构成的糖类组制得。

3.如权利要求1或2所述的组合物，其特征在于，所述脱水果蔬肉浆含有至少10wt％的水不溶性的水果部分，并且任选地含有食品添加剂和/或食品成分。

4.如权利要求1-3中任一项所述的组合物，其特征在于，所述脱水果蔬肉浆和所述糖粉以在1∶500至1∶5范围内的重量比存在。

5.如权利要求1-4中任一项所述的组合物，其特征在于，所述脱水果蔬肉浆颗粒的振实密度在0.02g/cm³至0.40g/cm³的范围内。

6.如权利要求1-5中任一项所述的组合物，其特征在于，所述脱水果蔬肉浆由选自下述水果或蔬菜得到：柑桔类水果例如橙子、桔子、柠檬、西柚、柚子；苹果；桃子；菠萝；樱桃；杏；葡萄；番石榴；人心果；番茄；芒果；香蕉；或其组合。

7.如权利要求1-6中任一项所述的组合物，其特征在于，所述脱水果蔬肉浆通过下述干燥处理而获得：例如风干、冻干、滚筒干燥、喷雾干燥、真空干燥、微波干燥、或其组合。

8.如权利要求1-7中任一项所述的组合物，其特征在于，所述糖至少部分地嵌入脱水果蔬肉浆颗粒组织结构的孔中。

9.一种包含如权利要求1至8中任一项所述的组合物的粉末饮料。

10.如权利要求9所述的粉末饮料，其特征在于，所述粉末饮料含有至少20wt％的呈干燥状态的果蔬肉浆及糖粉组合物，并且任选地含有食品添加剂和/或食品成分。

11.如权利要求1至8中任一项所述的组合物的应用，用于抑制低密度脱水果蔬肉浆颗粒在粉末产品的加工、包装和运输期间的离析。

12.如权利要求11所述的应用，其特征在于，所述粉末产品具有变异系数至多为25％的脱水果蔬肉浆颗粒分布均匀度。

13.如权利要求1至8中任一项所述的组合物的应用，用于保护脱水果蔬肉浆颗粒结构在加工、包装和运输期间免于破裂，和/或用于提供改善的复水特性和/或改善的口感的功能。