[发明专利]五谷咖啡

说明书

一、技术领域：本发明属于功能性饮品，尤其以青藏高原无污染的天然青稞芽粉为主要原料，配以黑豆芽粉、决明子粉、薏米仁芽粉、茶多酚、咖啡因等原料，采取先进工艺加工而成的功能饮品。

二、背景技术：该发明以天然谷物为原料青稞芽粉、黑豆芽粉、决明子粉、薏米仁粉、茶多酚、咖啡因等原料制成的谷物功能咖啡。本产品具有降血压、降血脂、降血糖、减肥、增强免疫力、延缓衰老等功能。目前市场上还没有同类产品出现，研制该产品为速溶谷物功能咖啡，具有纯天然咖啡浓厚纯香味，味道纯正。

三、发明内容：随着我国经济的快速发展和人民生活水平日益提高，人们的日常膳食结构及生活方式发生了重要变化，曾经作为日常主食的“五谷杂粮”逐渐减少，取而代之的是越来越精细、肉食类食物。然而出现“亚健康”“三高”“富贵病”等现代文明病。据专家建议，食物的多样化才能提高人体所需的营养素，而谷类食物含有丰富的膳食纤维，多项研究发现，膳食纤维具有降低血脂与血糖、预防某些肿瘤、缓解便秘、降低能量摄入，有利预防慢性疾病和肥胖等生理功能。有助于控制体重，促进肠道健康，还可以有效减少罹患，多种癌症及慢性病的风险。因此适量均衡摄取全谷类食物有助于身体健康。近几年谷物类饮品行业的兴起给饮品消费市场带来广阔的商机。

四、原料配方：青稞芽粉(大麦芽粉)50千克、黑豆芽粉(黄豆芽粉)20千克、决明子粉10千克、薏米仁芽粉(黑麦芽粉)20千克、茶多酚3千克、咖啡因0.5千克等原料。

五、技术方案：

(一)青稞(nakekbapiey)，青稞是生长在海拔2800-3800米青藏高原禾本科谷类青稞的成熟种子。性平、味甘、营养丰富，是藏族人民聚居区的主要食物。由于青稞生长在长期不施用化肥、农药、远离城镇和工业区，无污染的青藏高原，并含有丰富的多种维生素，膳食纤维量居五谷之首。据藏医《四部医典》记载，青稞性温、有润肺脾、平哮喘、治胃溃疡等功效，被列入藏药配伍中。在雪域高原缺氧、没有蔬菜的环境中，青稞是藏民唯一补充维生素与营养的来源。随着我国经济飞速发展和国民的生活水平不断提高，食用的肉食过多肥胖人数不断增长，进而提倡多食膳食纤维的食物，以改善肠道的菌群，促进消化，防治肠癌等疾病。而青稞是极佳的膳食纤维食物。据国家权威机构报告提出，青藏高原人民心脏病和高血压发病率最低，这与藏民食用青稞有很大关系。

化学成份：蛋白质、E一淀粉酶、B一淀粉酶、淀粉、氨基酸、维生素、脂肪油、麦芽糖、葡萄糖等成分。

药理作用：1、助消化：淀粉在淀粉酶的作用下可分解成麦芽糖和糊精，有利用人体吸收。人体实验表明，青稞煎剂对胃酸与胃蛋白酶的分泌有轻度作用，有促消化作用。

2、降低胆固醇：青稞芽给动物喂食能明显对抗高脂饲料所致的动脉硬化，可使其活性增加，血清胆固醇降低，显著升高高密度脂蛋白。青稞芽还能降低血清胆固醇和甘油三酯含量，同时还能抑制饮食诱导肝组织胆固醇、甘油三酯、过氧化脂质含量的增加，具有降胆固醇的作用。

3、降血糖：青稞芽浸剂口服可使家兔与常人血糖降低。将青稞芽渣水提醇沉精制成5％注射液给兔注射，可使血糖降低40％或更多，作用持久。

4、调节肠道菌群：青稞芽所含的异麦芽低聚糖对小鼠和受试人群的肠道群菌具有一定的促进作用。对小鼠和人体肠道的双歧杆菌，人肠道的乳酸杆菌有促进其增殖作用。还能抑制人体肠道腐败菌生长的作用。

此外青稞还有延缓衰老的作用。

(二)黑豆芽：黑豆又名黑大豆，为豆科植物大豆的黑色种子。性平、味甘、归心、脾、肾经。具有补肾滋阴、活血化淤、补血明目、除湿利水、消炎解毒等功效。可用于治疗肾虚腰痛、血虚目睹、腹胀水肿、自汗盗汗等。据唐代《本草拾遗》记载，黑豆温补，好颜色变白不老。明代李时珍对黑豆的保健功能也给予了充分的肯定。《养老书》中说，每晨水吞黑豆二十七粒，谓五脏谷到老不衰。豆有五色、各治五脏、唯黑豆水性寒，为肾之谷、入肾功多。现代医学研究认为，黑豆降血脂、降胆固醇、减肥、降血糖、清除自由基、延缓衰老、改善营养性贫血、提高性功能、增强免疫力等功效。

化学成分：含有蛋白质、18种氨基酸、大豆异黄酮、皂甙卵磷脂、不饱和脂肪酸、胡萝卡素、维生素和微量无素等。

生理功能：1、降血压：黑豆含有的原花青素具有抑制血管紧张素转换酶(ACE)的作用，故具有降血压的功效。

2、降血脂：研究表明，经口服黑豆果油对高脂食引起的血脂代谢紊乱有明显的预防和治疗作用。能使动物血胆固醇、甘油三酯，低密度脂蛋白的含量明显降低，且呈量效关系；并可延缓动脉硬化的形成。