[发明专利]一种生姜热饮冲剂的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及加工一种含有姜和红糖的食品工艺方法，特别是一种生姜热饮冲剂的加工方法。

背景技术

目前，姜汁红糖的制作：姜汁红糖主要有三种制作方式(1)传统制作方式：用生姜切片，加入水中烧开，然后再加入红糖熬制5分钟左右，即可食用；(2)现代工业制作方式一：用红糖和姜粉按一定比例进行混合而成(由于生姜没有经过高温处理，因此食用时最好再用锅熬一下效果更佳)，由于制作方式简单，这是目前市场上绝大多数厂家的生产方式；上述两种加工方法较为简单，只是简单地将红糖和姜粉混合熬制，其熬制效果和口感较差。(3)现代工业制作方式二：在红糖熬制过程中直接添加姜粉，和红糖一起经高温(一般可达125度左右)熬制而成，由于这种方式工艺复杂，设备投资较高，因而国内目前仅有我国东部沿海的几家生产企业采用这种方式生产，但该加工含有生姜的食品工艺方法虽然熬制工艺水平高，但未改变传统加工姜的方法，而且该加工方法所得的饮料或冲剂其香味不够醇厚。

发明内容

本发明的目的在于提供一种生姜热饮冲剂的加工方法，改变传统加工含姜饮品的方法，以该方法制得的产品为粉末状的冲剂，可袋装，方便携带。

本发明的目的是这样实现的：一种生姜热饮冲剂的加工方法，其特征在于包括下述加工步骤：

(I)先按质量配比用称重器具称取红糖90-110份、鲜姜120-130份和黄酒10-12份，对已称取的120-130份鲜姜用清洗机清洗干净，放置于榨汁机内，通过榨汁机压榨出姜汁，再将压榨出来的姜汁通过目数为55-57目的过滤筛网过滤；

(II)再将称取好的10-12份黄酒和通过过滤网过滤的姜汁倒入夹层蒸气锅内，温控在110℃-120℃对加入夹层锅内的料酒和姜汁进行封闭蒸煮沸腾后，再往该夹层锅内的料酒与姜汁的混合液当中加入事先称取好的红糖90-100份，使红糖在煮沸的料酒与姜汁的混合液当中充分溶解；

(III)在对已混合在夹层锅内的红糖、鲜姜和料酒边蒸煮边均匀搅拌，使其在夹层锅中继续蒸发被脱水浓缩成膏状生成物，将其脱水浓缩的膏状生成物经过烘干设备进行烘干成块状物，再通过粉糖机对该块状物粉碎成粉末状，进行称量装袋。

本发明的主要区别特征在于其加工的原材料为从鲜姜中榨出、过滤的姜汁与配伍好的红糖、黄酒置于夹层锅内在高温高压密闭状态中被蒸煮、浓缩，同时在蒸煮浓缩的同时进行充分搅拌，然后再对浓缩后完全的脱水的块状物通过粉糖机进行粉碎打包即可，具体放置顺序为：在夹层锅内放入过滤好的姜汁后，再将黄酒放入姜汁中以使其增香，随后再放入红糖粉碎进行充分搅拌后进行脱水浓缩再出锅粉碎。本发明将榨出的姜汁与红糖、黄酒蒸煮浓缩的方式进行加工，改变了传统加工姜的方法，以该方法制得的产品为粉末状的冲剂，可袋装，方便携带。

具体实施方式

一种生姜热饮冲剂的加工方法，一种生姜热饮冲剂的加工方法，其特征在于包括下述加工步骤：

(I)先按质量配比用称重器具称取红糖90-110份、鲜姜120-130份和黄酒10-12份，对已称取的120-130份鲜姜用清洗机清洗干净，放置于榨汁机内，通过榨汁机压榨出姜汁，再将压榨出来的姜汁通过目数为55-57目的过滤筛网过滤；

(II)再将称取好的10-12份黄酒和通过过滤网过滤的姜汁倒入夹层蒸气锅内，温控在110℃-120℃对加入夹层锅内的料酒和姜汁进行封闭蒸煮沸腾后，再往该夹层锅内的料酒与姜汁的混合液当中加入事先称取好的红糖90-100份，使红糖在煮沸的料酒与姜汁的混合液当中充分溶解；

(III)在对已混合在夹层锅内的红糖、鲜姜和料酒边蒸煮边均匀搅拌，使其在夹层锅中继续蒸发被脱水浓缩成膏状生成物，将其脱水浓缩的膏状生成物经过烘干设备进行烘干成块状物，再通过粉糖机对该块状物粉碎成粉末状，进行称量装袋。

所述红糖其优选的质量配比份数为100份，所述的鲜姜其优选的质量配比份数为125份，所述的黄酒其优选的质量配比份数为11份。