[发明专利]一种鲜湿面条用粉改良剂及鲜湿面条用粉

权利要求书

1.一种鲜湿面条用粉改良剂，其特征在于：由以下重量百分含量的原料制成：维生素C7-15%，葫芦巴胶20-40%，偶氮甲酰胺0.5-1.5%，磷酸二氢钾25-35%，酒石酸氢钾1-3%，淀粉20-40%。

2.根据权利要求1所述的鲜湿面条用粉改良剂，其特征在于：所述鲜湿面条用粉改良剂为粉状固体。

3.一种鲜湿面条用粉，其特征在于：由鲜湿面条用粉改良剂和小麦粉混合而成，其中鲜湿面条用粉改良剂的重量为小麦粉重量的0.05-0.1%。

4.根据权利要求3所述的鲜湿面条用粉，其特征在于：所述鲜湿面条用粉改良剂由以下重量百分含量的原料制成：维生素C7-15%，葫芦巴胶20-40%，偶氮甲酰胺0.5-1.5%，磷酸二氢钾25-35%，酒石酸氢钾1-3%，淀粉20-40%。

5.根据权利要求3所述的鲜湿面条用粉，其特征在于：所述小麦粉的湿面筋≥28%，灰分≤0.50%，蛋白质≥12.5%，粉质吸水率≥60%，稳定时间3～5分钟，延伸性≥140mm，最大抗阻400～500BU。

6.根据权利要求3或4所述的鲜湿面条用粉，其特征在于：所述鲜湿面条用粉改良剂为粉状固体。