[发明专利]一种微生物型时间-温度指示卡的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种微生物型时间-温度指示卡的制作方法。其核心是利用大肠杆菌在生长繁殖过程中代谢产生还原物质，还原物质使美蓝指示液逐步还原褪色，以指示卡颜色的变化来指示时间和温度的变化。此指示卡可用于监测食品和药品在冷链流通过程中的质量。

背景技术

温度在很大程度上决定着食品的保质期，而食品在生产和流通过程中经常偏离推荐的温度条件，导致食品虽然在保质期内，但是食品已经腐败变质。尤其是对于一批产品，当温度发生偏离时，安全隐患显得更加严重。因此，在食品生产和流通过程中，对于温度的监测和控制非常重要。

监测食品在整个流通过程中的温度情况，这样才能标示出它们真实的安全和质量情况，为了满足这些要求，可以使用时间-温度指示卡。

时间-温度指示卡的基本要求是，它能够呈现出连续的变化，其变化速度随温度升高而增高，而温度降低时不会逆转。同时，它还应当具有以下特性；

1、这个变化所带来的反应便于检测；

2、可以显示随时间-温度变化的连续变化；

3、稳定、准确，当处于同一温度时能够显示出一致的反应；

4、体积小，可以作为食品包装的一部分；

5、价格低廉；

6、它的反应可以直接观察，也可以用仪器快速地获取并使用它所携带的信息；

7、灵活，可以根据不同的温度范围和不同的贮藏时间来选择不同的配置；

8、其反应不受一般的机械碰撞的影响；

9、这个变化可以模拟出食品腐败程度和剩余货架期，或与它们相关联；

按工作原理指示卡可以分为机械型、化学型、酶型、微生物型、聚合物型、电子化学型、扩散型等。过去，研究和开发的时间-温度指示卡主要集中在三种类型：扩散型、酶型和聚合物型，其它类型尤其是微生物型时间-温度指示卡的研究很少。

时间温度指示卡可以用于监测食品在整个流通过程中保藏温度的变化。当它附着到食品包装上，监测它的变化，就可以监测食品质量的变化。时间-温度指示卡可以作为生产商和经销商是否遵守合同的证据，从而确保到达零售商处的食品所经历的处理是否正确，同时，它也可以便于消费者辨认食品的质量。

在国外，时间-温度指示卡已使用多年。到目前为止，时间-温度指示卡的美国专利和国际专利已有上百个。在我国，时间-温度指示卡的研究开发刚刚起步，时间-温度指示卡的应用尚属空白。

本文发明的目的就是要开发出一种微生物型时间-温度指示卡。

发明内容

本发明的技术特征是，所选用的微生物为大肠杆菌。

本发明的技术特征是，大肠杆菌在生长繁殖过程中代谢产生还原物质，还原物质可以将美蓝指示液逐步还原成茶色。

本发明的技术特征是，大肠杆菌菌液与培养基和美蓝指示液以一定比例均匀混合，用微量取液器取一定量混合液装入透明玻璃管或塑料管中，密封即得到时间-温度指示卡。

本发明的技术特征是，制作时间-温度指示卡所用大肠杆菌菌液浓度在2.27×10⁷cfu/ml-2.29×10⁷cfu/ml范围内。

本发明的技术特征是，制作时间-温度指示卡所用美蓝指示液浓度为1g/L。

本发明的技术特征是，在制作时间-温度指示卡过程中，大肠杆菌菌液与培养基和美蓝指示液的比例为和3∶10∶1。

本发明的技术特征是，时间-温度指示卡中装入混合液的量为0.5ml。

本发明的技术特征是，时间-温度指示卡制作完成后，将其置于0-4℃条件下放置，第1、3、5、7、9、11、13、15、17天的颜色变化如图，第17天后指示卡的颜色不再变化。

具体实施方式

实施例1

大肠杆菌培养基的制备

分别称取0.54g牛肉膏、1.8g蛋白胨和0.9g氯化钠于干燥的180ml烧杯中，并加入约170ml的蒸馏水，将培养基用带有石棉网的电炉加热煮沸，并用玻璃棒均匀、缓慢搅拌使其充分溶解。待培养基温度降低后用制备好的1mol/LNaOH溶液调节pH至7.0-7.5范围内，添加蒸馏水至180ml，用带孔的塑料薄膜和橡皮筋扎好口，于高压蒸汽灭菌锅内灭菌20min。

实施例2

时间-温度指示卡的制备

将大肠杆菌菌液与培养基和美蓝指示液以3∶10∶1的比例混合均匀，然后用微量取液器取0.5ml混合液装入玻璃管或塑料管中，密封即得时间-温度指示卡。

实施例3

时间-温度指示卡实用性的测定

将时间-温度指示卡置于0-4℃条件下放置，每天观察其颜色变化，第1天指示卡颜色为蓝色，随着时间的延长，指示卡颜色逐渐变化，第17天，指示卡变成茶色，第17天后，指示卡一直保持茶色不变。该时间-温度指示卡可用于指示冷藏食品和药品保质期在17天内的食品。