[发明专利]饮料浓缩物

权利要求书

1.用于饮料制备系统的料筒，该料筒包括用于向料筒导入含水介质的入口，位于所述入口下游用于从料筒中排出饮料的出口和连接入口至出口的流动通道，

其中所述流动通道包括在其内部的包含总共约0.01-约5重量％的一种或多种增稠剂的非胶凝饮料液体浓缩物。

2.用于饮料制备系统的料筒，该料筒包括用于向料筒导入含水介质的入口，位于所述入口下游用于从料筒中排出饮料的出口和连接入口至出口的流动通道，

其中所述流动通道包括在其内部的包含藻酸盐和/或热可逆胶凝增稠剂的饮料液体浓缩物，且在浓缩物中增稠剂总浓度是约0.01-约5重量％。

3.如权利要求2所述的料筒，其中所述可逆胶凝增稠剂选自甲基纤维素和羟基丙甲基纤维素中的一种或多种。

4.如权利要求2或3所述的料筒，其中所述藻酸盐选自藻酸钠，藻酸钾和藻酸铵中的一种或多种。

5.前述任一权利要求所述的料筒，其中所述饮料液体浓缩物包含重量比为约1∶5-约5∶1的藻酸盐和甲基纤维素，其中甲基纤维素和至少一种藻酸盐是以约0.01-约5重量％的总量而存在。

6.前述任一权利要求所述的料筒，其中所述流动通道包含将饮料液体浓缩物装载于内的腔且所述流动通道还包含横截面积为2mm²或更小，位于将饮料液体浓缩物装载于内的腔下游的孔隙。

7.前述任一权利要求所述的料筒，其中所述饮料浓缩物包括咖啡提取物，优选可溶咖啡。

8.前述任一权利要求所述的料筒，其中所述饮料浓缩物包括藻酸盐，并进一步包括钙离子螯合剂。

9.前述任一权利要求所述的料筒，其中所述饮料浓缩物中的增稠剂在液体成分中水合，优选通过水合技术例如糖水合和/或高剪切混合进行。

10.由容纳包含溶解在浓缩物中的藻酸盐和/或热可逆胶凝增稠剂的饮料液体浓缩物的料筒分配饮料的方法，该方法包括以下步骤：

使含水介质流经所述料筒，通过稀释所述饮料浓缩物以形成饮料，和

分配饮料至贮器中，

其中所述饮料浓缩物与含水介质的总重量比为约10∶1-约1∶10。

11.权利要求10所述的方法，其中所述含水介质在约50℃-约100℃的温度导入料筒中。

12.饮料分配系统，其包括：

包含容纳饮料浓缩物的浓缩物腔的料筒，

位于所述浓缩物腔下游用于排出饮料的出口，

连接所述浓缩物腔和出口的流动通道，该流动通道包含用于使饮料浓缩物与含水介质混合的机构，

其中所述流动通道包括位于所述浓缩物腔下游的横截面积为2mm²或更小的孔隙，且其中所述饮料浓缩物是含有总共约0.01-约5重量％的一种或多种增稠剂的非胶凝饮料液体浓缩物或含有总共约0.01-约5重量％的藻酸盐和/或热可逆胶凝增稠剂的固体浓缩物。

13.饮料分配系统，其包括：

包含容纳饮料浓缩物的浓缩物腔的料筒，

位于所述浓缩物腔下游的用于排出饮料的出口，

连接浓缩物腔和出口的流动通道，该流动通道含有用于使饮料浓缩物与含水介质混合的机构，

其中所述流动通道具有最大横截面积X和最小横截面积Y，其中X比Y的比值为约20或更大，而且其中所述饮料浓缩物是非胶凝饮料液体浓缩物或固体饮料浓缩物，其含有藻酸盐和/或热可逆胶凝增稠剂。

14.含有增稠剂的饮料浓缩物，其中所述增稠剂含有重量比为1∶5-5∶1的甲基纤维素和至少一种藻酸盐，其中所述甲基纤维素和至少一种藻酸盐是以约0.01-约5重量％的总量而存在。

15.藻酸钠和甲基纤维素改善由饮料浓缩物制备的饮料的感官特性，优选口感的用途，其中所述甲基纤维素和至少一种藻酸盐的重量比为1∶5-5∶1。