[发明专利]人参枸杞速溶茶

说明书

技术领域：

本发明属于中药材深加工领域，涉及一种人参枸杞速溶茶。

背景技术：

人参为五加科植物，含有皂苷、挥发油、酚类、肽类、多糖、单糖、氨基酸、有机酸、维生素、脂肪油、胆碱微量元素等多种成分。药理学研究和临床应用结果表明，人参及其提取物在抗疲劳、抗肿瘤、抗衰老、促进蛋白质和核酸合成、促进生长发育、增强抗感染抵抗力等方面有显著作用。近年来，经国内外专家和我国劳动人民的精心培植、加工制作，以及深入的科学研究，又充分揭示了人参食品及药膳的补益作用，推出了深受人们喜爱的系列人参食品和药膳，例如：人参饮料系列、人参糕点系列、人参含片系列、人参口服液系列、人参酒系列、人参菜系列、人参蜜饯系列、人参羹汤系列等滋补保健佳品，并特别注意到了食用的方便性。

枸杞为茄科植物，干燥成熟的果实入药，生药称枸杞子。含有胡萝卜素、甜菜碱、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁等多种成分。枸杞子为扶正固本，生精补髓、滋阴补肾、益气安神、强身健体、延缓衰老之良药。现代药理学研究和临床应用结果表明，枸杞能够提高和改善老人、体弱多病者和肿瘤病人的免疫功能和生理功能，具有强壮肌体和延缓衰老的作用，对慢性肝炎、糖尿病、肺结核等也有较好疗效。此外，经常吃枸杞子可以提高皮肤吸收氧分的能力，起到美白皮肤的作用，每日用它冲茶，可以减轻体重，治疗肥胖症。枸杞长期以来在民间作为大众保健食品，食用方法很多，如：嚼服、泡水、泡酒、煮粥蒸饭、煲汤、炖肉等。

检索表明，目前已有一些人参茶和枸杞茶方面的专利技术，但尚未发现有人参枸杞速溶茶方面的报道。本发明将人参和灵芝超微粉碎后制成速溶茶，可最大限度地保留人参和灵芝的生物活性成分和芳香物质，同时也更易吸收，符合中医的整体观念及药食同源的思想。

发明内容：

本发明目的在于是提供一种以人参根和枸杞为主要原料，制取速溶茶的方法。

一种人参枸杞速溶茶，其特征在于，按重量份数由以下原料制成：

人参                        1.0～5.0

枸杞                        2.0～10.0

麦芽糊精                    0.5～3.5。

本发明中所述人参根，是经加工干燥后的人参根，包括芽苞、根茎、主根、侧根、支根和不定根等部位，含水量12％～13％；枸杞为其干燥成熟的果实；麦芽糊精由淀粉经低度水解而制成，为D-葡萄糖的一种聚合物，易溶于水，添加后对速溶茶成品有抗结块作用，对芳香成分有吸附作用。本发明中麦芽糊精(MD150)是外观白色的无定形粉末，无肉眼可见杂质气味，具有麦芽糊精固有的特殊气味，无异味，滋味微甜、无嗅。理化指标：DE值(m/m)≤15％，水份(m/m)≤6％，溶解度(m/m)≥98％，PH值5.5，硫酸灰分(m/m)≤0.6％，碘实验无蓝色反应；卫生指标符合国家标准。

制备本发明目的人参灵芝速溶茶工艺流程为：

人参和枸杞精选：精选无霉变和虫蛀的人参根和枸杞果实作为原料。

干燥：人参根、枸杞和麦芽糊精均应干燥或调整含水量至5％～7％，含水量过高，制粒机不好操作，含水量过低则不能形成颗粒。

粉碎与筛分：人参根和枸杞粉碎至1200～2000目。麦芽糊精易溶于水，可经100～200目筛进行筛分。

合料：将人参根、枸杞粉碎料和麦芽糊精先后放入混合机，搅拌均匀，成为混合料。

造粒：将混合料含水量调至10％～13％，进行造粒。

二次干燥：采用真空冷冻干燥的方法，使含水量降至5％以下。真空冷冻干燥是利用冰品升华原理，在高真空的环境条件下，将冻结了的水分不经过冰的融化直接从固态冰升华为水蒸汽而使物料干燥的工艺。冻干分冷冻、升华、解析3个主要过程。真空冷冻干燥法和其它干燥法相比具有以下特点：能较好地保持物料原来的形状和色泽，不存在表面硬化问题，减少色、香、味的损失；减少了冻干品中脂质的氧化；冻干制品中蒸发走的水分空间还存在，因而具有多孔结构，速溶性和快速复水性很好；在升华过程中溶于水的可溶性物质就地析出，溶于水的无机盐还均匀地存在，避免了一般干燥方法中因物料内部水分向表面迁移而造成营养损失的现象；质量轻、体积小，无须冷藏，不需要加入防腐剂。因此，真空冷冻干燥可以有效地抑制热敏性物质发生生物、化学或物理变化，适用于人参和枸杞这种对热较为敏感的物质。