[发明专利]一种饮料

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种原料为炖梅的饮料。

背景技术

梅子是果梅树结的果，但是一般观赏的梅花是另外几种梅。果梅为蔷薇科李 属(PrunusL.)植物。梅果营养丰富，含有多种有机酸、维生素、黄酮和碱性矿物 质等人体所必需的保健物质。其中含的苏氨酸等8种氨基酸和黄酮等极有利于人 体蛋白质构成与代谢功能的正常进行，可防止心血管等疾病的产生，因此，被誉 为保健食品。

查阅文献，可以了解现有多采用青梅为原料加工成饮料，而这种饮料一直无 法上市的原因就是无法解决“涩”的口感，不管加入什么辅料，采用什么样的方 法，都无法这种口感，因此，将梅子制备成饮料一直是食品研究者亟待解决的问 题。

发明内容

我们通过多年的研制发现，将炖梅作为原料，与辅料糖组合，制成饮料，没 有任何“涩”的口感，并且还具有酸甜可口，生津止渴的功效，是食品品尝专家 赞誉的新型饮料。

本发明通过以下技术方案实现的。

一种饮料，原料为炖梅，辅料包括糖。

其中辅料还可以包括防腐剂、糊精、香料等中的一种；根据口味不同添加或 不添加。

其中优选的炖梅与糖的重量比为1∶0.5-10。

其中糖为白糖、蔗糖、木糖醇、甘露醇、山梨醇、甜菊甙中的一种或几种。

上述所述的饮料包括但不限于今后技术发展产生的新的方法，其制备方法包 括但不限于下述：取炖梅，加注射用水打浆，离心，上清液待用，将离心后残渣， 加注射用水，加热至50℃-80℃提取，提取液过滤，滤液与离心后待用的上清液 合并，混合完全，静置，过滤，滤液用0.22μm滤芯过滤，再用截取分子量为5000 的超滤膜超滤，保留透过液，浓缩，加入包括糖的辅料，即得。

比较试验

试验方法：选取3位品尝专家，以青梅为原料制成饮料为1组，本发明饮料 为2组，按照5分制评分，专家不知原料的种类(盲法)，试验结果见表。

表比较试验

  组别   涩味   分   味道   分   1组   4   2   2组   0   5

注：涩味：0分为无任何涩味，4分为有涩味。

味道：2分为味道一般，5分为十分爽口，无法用言语形容。

结论：比较试验表明，将炖梅为原料、糖为辅料制成饮料，取得了意料不到 的效果：即将传统梅子饮料涩味去除，同时具有更好的口感。

制备实施例

实施例1

一种饮料，原料为炖梅，辅料为糖。

其中糖为白糖、蔗糖、木糖醇、甘露醇、山梨醇、甜菊甙中的一种或几种。

实施例2

一种饮料，原料为炖梅，辅料为糖和香精。

其中糖为白糖、蔗糖、木糖醇、甘露醇、山梨醇、甜菊甙中的一种或几种。

实施例3

一种饮料，原料为炖梅，辅料为糖、防腐剂、糊精。

其中糖为白糖、蔗糖、木糖醇、甘露醇、山梨醇、甜菊甙中的一种或几种。

实施例4

一种饮料，原料为炖梅，辅料为糖；炖梅与糖重量比为1∶0.5；

其中糖为白糖、蔗糖、木糖醇、甘露醇、山梨醇、甜菊甙中的一种或几种。