[发明专利]一种非冷冻果蔬保鲜的包装方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种用于果蔬非冷冻保鲜的包装方法，使用该果蔬保鲜包装方法，在非冷冻的状态下，可延长果蔬保鲜时间一周，保持果蔬的原汁、原味，可进行非冷冻保鲜运输。

背景技术

目前，广大消费者对果蔬的保鲜一直利用保鲜设备(如：冷冻保鲜库、冷冻冰箱)和通过复合保鲜软材，特别是低塑复合材料、保鲜膜等方法，最近，国内推出了一种“鲜+变频冰箱”虽然强调了VC保鲜和光波增鲜技术，但其所实现的基础还在于冷冻保鲜，要保持果蔬新鲜，就必须根据不同果蔬的冰点确定储藏温度，而不同食物各自的冰点相差其实并不大，甚至在1摄氏度以内，这就要求冰箱在温度的控制上要十分精确，并保持恒定，这样果蔬才能保持长久的新鲜和营养不流失，从营养学上来讲，食品保鲜有三个最核心的条件：食品在一个不冻结的范围内保持低温，可以抑制蛋白质的变性、油质的氧化、微生物的繁殖；温度要保持恒定(恒温)，可以抑制水果类呼吸量的增加和维生素的减少、鱼和肉的自我消化分解、细菌的繁殖；湿度要高，可以抑制水分的蒸发，综合来看，也就是要求保鲜设备要在三个方面实现良好控制：温度、湿度、气体成分。其中温度的良好控制是最基础的保鲜技术，而气体成分的控制可以改变储藏室内的环境，延缓果蔬类食物的自我催熟及变质，延长保鲜时间，但尽管采用“控温、保湿、添加气体成分”及通过加入VC保鲜因子，抑制果蔬释放出的催熟气体，延长保鲜时间，但一般不超过3天，就会发生变质、变味、变腐现象，且都是利用保鲜设备来进行保鲜，而不能有效解决非冷冻保鲜技术。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：在于为克服现有技术的不足而提供一种非冷冻果蔬的保鲜包装方法，通过该方法能够延长保鲜时间。

本发明的技术方案是：提供一种用于非冷冻果蔬保鲜包装方法，其特征在于将果蔬用生物消毒液或洁净水洗洁并冷却至15℃以下；在食品保鲜营养剂中浸泡5～10分钟后，取出沥干装入保鲜盒中；再由保鲜盒包装的果蔬装入隔温纸箱中。

所述食品保鲜营养剂由总重量为2‰～3‰的无毒高分子成膜材料和生物成膜剂；总重量为1‰～2‰的生物防腐剂和总重量为2‰～3‰的营养剂，其余为水；所述无毒高分子成膜材料为PVC或PET，所述防腐剂为对羟基苯甲酸类、丙氨酸；生物成膜剂为黄源胶或糖酯，所述营养剂为甘糖、维生素B、维生素E、柠檬酸；所述保鲜盒采用PET片材中空成型；隔温纸箱由表面镀铝纸层的瓦楞纸板或塑料片板成型而成。

果蔬经食品保鲜营养剂浸泡处理后，可在果蔬表面形成一层保护膜将它们与空气隔开，一方面为果蔬提供养分，另一方面防止微生物进一步侵袭和氧化，此外，隔温包装箱能使箱内温度尽可能维持在一个合适的温度，并且具有防潮、防辐射和吸收乙烯的功能，因此，能在很大程度上延长了果蔬的保鲜期，并最终可实现从产地到销售地的非冷冻运输保鲜。

具体实施方式

首先，对果蔬用生物消毒液或洁净水洗洁并冷却至15℃以下，放入保鲜营养剂中浸泡5～10分钟；再将浸泡过保鲜营养剂的食品或果蔬沥去水，然后将食品或果蔬装入保鲜盒中，放入隔温纸箱内，其中食品保鲜营养剂由总重量为2‰～3‰的无毒高分子成膜材料和生物成膜剂；总重量为1‰～2‰的生物防腐剂和总重量为2‰～3‰的营养剂，其余为水；成膜材料为PVC或PET，防腐剂为对羟基苯甲酸类、丙氨酸；生物成膜剂为黄源胶或糖酯，营养剂为甘糖、维生素B、维生素E、柠檬酸；保鲜盒采用PET片材中空成型；隔温纸箱由表面镀铝纸层的瓦楞纸板或塑料片板成型而成。