[发明专利]一种胡萝卜速冻加工方法无效
| 申请号： | 200910116354.1 | 申请日： | 2009-03-16 |
| 公开（公告）号： | CN101574105A | 公开（公告）日： | 2009-11-11 |
| 发明（设计）人： | 高家俊;汤义明;贾永志 | 申请（专利权）人： | 芜湖新欣食品实业有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/04 | 分类号： | A23B7/04;A23B7/005 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 241000安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 胡萝卜 速冻 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1、一种胡萝卜速冻加工的方法，其特征在于其操纵步骤：
1)将清洗、切除头部和表面须根的萝卜切分呈片状、丁状或块状；
2)烫漂：将切分后的胡萝卜在95℃以上的沸水中经热烫0.5-2分钟，热烫过程要不断搅拌；
3)冷却：热烫后用0-5℃的自来水进行两次冷却，使物料温度最后达到1-5℃；
4)沥水：采用中速离心机或震荡机沥去表面多余的水分；
5)速冻：将散体原料装入冻结盘或直接铺在输送带上，在-25℃-35℃条件下进行冻结，冻结10-30分钟后经包装、冷藏包装即可。
2、根据权利要求1所述的一种胡萝卜速冻加工的方法，其特征在于：所述的胡萝卜在烫漂过程中添加有1‰的氯化钠。
3、根据权利要求1所述的一种胡萝卜速冻加工的方法，其特征在于：所述的冷藏温度为-18℃±1℃。
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