[发明专利]一种鲜嫩小麦粒食品的加工方法有效
| 申请号： | 200910065663.0 | 申请日： | 2009-08-06 |
| 公开（公告）号： | CN101632399A | 公开（公告）日： | 2010-01-27 |
| 发明（设计）人： | 陈云堂;郭东权;张建伟;杨保安;王瑞国;周文风;杨忠强 | 申请（专利权）人： | 河南省科学院同位素研究所有限责任公司 |
| 主分类号： | A23B9/00 | 分类号： | A23B9/00;A23B9/24;A23B9/02 |
| 代理公司： | 郑州中民专利代理有限公司 | 代理人： | 姜振东 |
| 地址： | 450015*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 鲜嫩 麦粒 食品 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种鲜嫩小麦粒食品的加工方法，其特征在于：将乳熟末期、胡熟前 期的小麦收割脱粒后，在护绿保鲜液中预煮2min-10min，冷却至室温，甩干水 分后进行真空包装，再将包装好的麦粒进行高温杀菌与熟化后常温贮藏，所述 护绿保鲜液是由下列用量配比的组份配制而成：
醋酸铜 0.2g-0.5g，
醋酸锌 0.2g-1g，
焦亚硫酸钠 0.5g-1g，
柠檬酸 2g-3g，
山梨酸钾 0.5g-1g，
苯甲酸钠 10g-16g，
维生素 B10.1g-0.2g，
加水1000mL完全溶解后即可。
2.根据权利要求1所述的鲜嫩小麦粒食品的加工方法，其特征在于：加 工方法依次包括以下步骤：
(1)将乳熟末期、胡熟前期的小麦用收割机收割后，进行脱粒；
(2)将脱粒后的嫩小麦粒进行筛选，漂洗干净，沥干水分；
(3)将清洗干净的嫩小麦粒在80℃-100℃的护绿保鲜液中预煮2min-10min ，迅速冷却至室温，甩干麦粒表面的水分；
(4)将经过步骤(3)处理的麦粒采用自动真空包装机进行真空包装，包 装好的麦粒在121℃进行高温杀菌10min-30min后常温贮藏。
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