[发明专利]罐头食品郝式霉菌计测法中的检样装置及方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品安全检测领域，特别涉及一种罐头食品郝式霉菌计测法 中的检样方法。

背景技术

国家标准GB/T 4789.15“霉菌直接镜检计数法”是对罐头食品霉菌含量 进行检测的行业规范。在该标准中，明确指出“常用的方法是郝式霉菌计测 法”。郝氏(Howard)霉菌计测法也得到了联合国粮农组织(FAO)和世界卫 生组织(WHO)认可的。所用设备主要包括物方检测视野为1.382mm，放大倍 数为100倍左右的生物显微镜，以及具有标准刻度(0.23mm)的测微器。

在“郝式霉菌计测法”的执行过程中，目前多采用单目或双目生物显微 镜，检测人员通过测微器进行目测，以判断霉菌菌丝长度是否超过测微器的 刻度值(0.23mm)，若超过则判读为阳性视野，并进行手工计数。这种计测 方式会产生几个问题：(1)人为误差普遍存在：霉菌菌丝的几何形状一般不 是直线而是弧线并多有分叉，同一段霉菌，不同的操作人员很可能做出不同 的判断，从而引起对检测结果的争议。(2)“郝式霉菌计测法”要求每一 检样要观察100个视野，检测人员直接利用显微镜的目镜观察很容易造成视 觉疲劳。并进一步加剧人为误差。

发明内容

本发明是针对现在郝式霉菌计测法中检样人为误差大的问题，提出了一 种罐头食品郝式霉菌计测法中的检样方法，利用图像测量的方法，实现了霉 菌菌丝长度的计算机测量、阳性视野自动计数、保存与报表等功能。解决了 人为误差问题。

本发明的技术方案为：一种罐头食品郝式霉菌计测法中的检样方法，包 括罐头食品郝式霉菌计测法中的检样装置，该装置包括带光源的生物显微镜 工作台、郝氏计测玻片、×10物镜、×10目镜、30万像素CMOS数码摄像 头、USB2.0数据线和笔记本电脑，郝氏计测玻片位于生物显微镜的工作台上 方，×10物镜和×10目镜叠加位于郝氏计测玻片的上方，×10目镜上安装 30万像素的CMOS摄像头，CMOS摄像头通过USB2.0数据线与计算机连接， 所述检样方法包括以下步骤：

1)霉菌图像采集：将涂片后的郝氏计测玻片，放置到生物显微镜的工作台 上，采用×10倍物镜和×10倍目镜放大，安装在目镜上方的30万像素的 CMOS摄像头通过USB2.0数据线与笔记本电脑连接，实现霉菌图像的采集；

2)测微网格自动生成：按照步骤1)采集一副标准视野图，计算机将标准圆 形视野图像与背景圆图像的中心错开，以确保特征识别算法的操作对象是直 径为1.382mm的标准圆视野，对圆视野特征进行识别，同时实现6×6网格 的自动化分，计算出测量系统标定值为：1.382×1000/圆视野特征直径的像 素距离＝3.755μm，将网格图像和系统标定值存盘，以用作霉菌菌丝长度测 量时的计算标准；

3)疑似阳性视野计算机测量：将步骤2)的6×6测微网格自动加载计算机 屏幕上，转动工作台的XY向旋钮，即可依次观测到数个标准视野的霉菌图 像，对照计算机屏幕上的测微网格，检测人员可以方便地对霉菌菌丝长度明 显超过1个网格值的阳性视野进行判别，并自动累加计数阳性视野数、将疑 似阳性视野图像存盘，待100个视野检测完毕后，对疑似阳性视野中的霉菌 菌丝长度进行多点拟合测量，计算机根据3.755μm的标定值再乘以菌丝曲线 的像素长度即可计算出霉菌菌丝的实际长度，若长度之和超过0.23mm则判 为阳性视野数；

4)测试报表自动生成：将阳性视野计数结果以及食品批次信息记入 Excel文件中，当一检样检测完毕后自动生成Excel报表。

本发明的有益效果在于：本发明罐头食品郝式霉菌计测法中的检样装 置及方法，一方面有利于提高“郝式霉菌计测法”的检测可靠性，降低对检 测结果的争议，并减小了操作人员的视觉疲劳。另一面，由于计量过程和结 果采用电脑化处理，也有利于检测机构的信息化管理。

附图说明

图1为本发明罐头食品郝式霉菌计测法中的检样装置结构示意图；

图2为本发明罐头食品郝式霉菌计测法中的检样方法中测微网格自动生成 图；

图3为本发明罐头食品郝式霉菌计测法中的检样方法中疑似阳性视野霉菌菌 丝长度多点测量图。

具体实施方式

罐头食品郝式霉菌计测法中的检样方法主要包括以下几个步骤：1.霉菌 图像采集，2测微网格自动生成，3疑似阳性视野计算机测量，4测试报表自 动生成。