[发明专利]部分冰冻或完全冰冻的蔬菜中的果汁和/或果泥的提取法和设备

权利要求书

1.一种用于从食品冰冻产品的食品浆料提取果泥或果汁的方法，其特征在于，其包括下述步骤：

-将所述食品冰冻产品进料至软化部分，

-在所述软化部分中，向所述食品冰冻产品施加机械作用，直到获得被精细剁碎成具有小于6mm尺寸和至少10％的解冻率的冰冻产品，

-将所述精细剁碎的冰冻产品进料至提取器，以通过滤网制备所述果泥或果汁。

2.根据权利要求1所述的方法，其中，所述机械作用选自下述：

-向所述食品冰冻产品施加的压力脉冲；

-借助于切削所述食品冰冻产品的切削元件实现的切削作用；

-借助于力被推进经过穿孔基体的所述食品冰冻产品的挤出作用。

3.根据权利要求1所述的方法，其中，所述果泥或果汁包括分散有仍然冰冻的固体颗粒的液相，所述固体颗粒被促使穿过所述提取器的所述滤网。

4.根据权利要求1所述的方法，其中所述机械作用与在定子中通过在所述定子中以高速旋转的电枢的所述产品的摩擦作用相关。

5.根据权利要求1所述的方法，其中所述压力脉冲和所述摩擦对于设定在0.5kW/吨产品直到1.5kW/吨产品之间的量而言导致机械能转变成热能。

6.根据权利要求1所述的方法，其中在所述软化部分中，热功率与所述压力脉冲同时施加。

7.根据权利要求1所述的方法，其中所述压力脉冲通过使所述冰冻产品在具有内表面的电枢与定子之间运动来施加，所述内表面彼此面对并且具有突起和凹进，所述热功率通过加热所述面对的内表面中的至少一个来供应。

8.根据权利要求1所述的方法，其中所述热功率设定在1Kw/吨产品与200Kw/吨产品之间。

9.根据权利要求6所述的方法，其中所述热功率借助于在所述定子外的蒸汽循环通过加热所述定子来供应。

10.根据权利要求1所述的方法，其中蒸汽被注入所述定子中。

11.根据权利要求6所述的方法，其中所述热功率借助于所述定子中的电阻通过加热与产品接触的所述定子的表面来供应。

12.一种用于从食品冰冻产品提取果泥或果汁的机器，包括：

-用于将所述食品冰冻产品进料至浆料的软化部分的装置，

-用于向所述食品冰冻产品施加机械作用、直到获得被精细剁碎成具有小于6mm尺寸和至少10％的解冻率的冰冻产品的装置，

-用于将所述精细剁碎的冰冻产品进料至提取器、以通过滤网制备所述果泥或果汁的装置。

13.根据权利要求12所述的机器，其中用于向所述食品冰冻产品施加机械作用的所述装置选自下述：

-用于向所述食品冰冻产品施加压力脉冲的装置；

-借助于切削元件向所述食品冰冻产品施加切削作用的装置；

-用于向所述食品冰冻产品施加挤出作用的装置。

14.根据权利要求11所述的机器，其中用于向所述食品冰冻产品施加压力脉冲的所述装置包括定子和在所述定子中以高速旋转的电枢。

15.根据权利要求11所述的机器，其中所述定子和/或电枢的内表面提供用于增强摩擦和切削特征的多个切削刀片，并因此提供抵抗产品运动的较高阻力，于是摩擦耗散更多能量。

16.根据权利要求11所述的机器，其中提供用于向所述定子施加预定热功率的装置。

17.根据权利要求14所述的机器，其中用于向所述定子施加预定热功率的所述装置包括在所述定子外的蒸汽循环的夹套。

18.根据权利要求14所述的机器，其中用于向所述定子施加预定热功率的所述装置包括在所述定子中的电阻。

19.根据权利要求14所述的机器，其中用于向所述定子施加预定热功率的所述装置包括在所述电枢中的电阻。