[发明专利]用于对诸如稻米的食物进行烹调的方法和设备

说明书

技术领域

本发明涉及用于对诸如稻米的食物进行烹调的方法，其中实际 的烹调过程通过在沸水的作用下对食物加热一段时间来执行。而且， 本发明涉及用于对诸如稻米的食物进行烹调的设备，包括用于容纳 食物的空间、用于向该空间提供水的装置、用于产生热量的装置以 及用于对该食物的烹调过程进行控制的装置。

背景技术

对食物尤其是诸如稻米的谷物进行烹调的方法通常是已知的， 并且可以由适于填充大量食物和水的设备来完成。有很多类型的稻 米蒸煮器可用于对稻米进行烹调的目的，包括电饭锅，其包括用于 提供烹调过程所需热量的电加热元件和用于对该烹调过程进行控制 的装置。在传统电饭锅的情况中，当用户想要烹调一定量的稻米时， 该用户利用该一定量的稻米和适量的水来填充该电饭锅的空间，随 后启动该电饭锅来对稻米和水的混合物加热一段时间。在该电饭锅 操作期间，稻米和水的混合物被加热到水开始沸腾的程度，从而使 稻米在水的沸腾温度持续加热。

根据缩短稻米烹调时间的已知方法，稻米烹调过程在更高的温 度执行。在正常情况下，水的沸腾温度是100℃，但是按照热力学定 律，该沸腾温度会在环境压力增加时升高。鉴于此，已经研制出适 于用作加压(pressurized)烹调锅的稻米蒸煮器。通常，加压稻米蒸煮 器包括用于将锅盖牢固地按压在闭合该锅的位置处的机构。压力是 在烹调过程期间基于在水的煮沸过程期间的蒸汽形成而产生的，因 为不允许蒸汽从锅中逸出。据此，水的沸点可以提高到110℃-120℃， 即，在实现约达2巴的压力时。

在传统的稻米蒸煮器中，对稻米和水的加热约需10分钟，而实 际的稻米烹调过程花费约20分钟。在加压稻米蒸煮器中，当水煮沸 到100℃-120℃时，实际的稻米烹调过程只需约10分钟。这意味着 烹调稻米所需的总时间被大大缩短了。然而，出于发起实际烹调过 程的目的而对稻米和水的混合物进行加热仍然需要约10分钟。因此， 在加压稻米蒸煮器中，发起烹调过程所需的时间与执行实际烹调过 程所需的时间在相同数量级。

发明内容

本发明的一个目的在于提供用以缩短在用于烹调食物(具体地， 诸如稻米的谷物)的设备中发起实际的烹调过程所需的时间的措施。 这一目标是通过提供一种如权利要求1中所定义的用于对食物进行 烹调的方法得以实现的。

需要注意，在本发明的范围内，将要烹调的食物是稻米，但并 不必须如此，本发明也可以应用在其他类型食物的场合中。

本发明提供了一种与传统方法不同的方法，该传统方法将烹调 预定量食物所需的水的总量一次性向该食物提供，并随后对获得的 食物和水的混合物进行加热。可替代地，在已知的方法中，水是逐 渐向食物提供的。这样，可以仅提供水的总量的相对较小部分便能 发起实际的烹调过程，而该总量中的剩余部分(也就是该总量中的 大部分)可以在烹调过程期间被提供。由此，通过执行该已知的方 法，实现了实际的烹调过程比执行传统方法快得多地发起，因为， 与传统方法相比，不需要首先加热食物和水的总量的混合物。

相反，在用于执行根据本发明的方法时，食物在一种设备中进 行烹调，该设备包括用于容纳一定量食物的空间、用于向该空间提 供水的装置和用于产生热量的装置。在应用上述设备时，实际的烹 调过程可以通过执行准备过程而发起，在该准备过程期间，水提供 装置操作用以向存在于设备的空间中的食物提供水，在这种情况下， 热量产生装置操作用以将水加热成蒸汽，从而以提供蒸汽的形式进 行水的提供，以及在实际的烹调过程期间，水提供装置也操作用以 向存在于设备的空间中的食物提供水，在这种情况下，热量产生装 置操作用以对水进行加热，从而以提供热水的形式来进行水的提供。

在以蒸汽的形式向食物提供水的总量的第一部分时，发起实际 的烹调过程所需的时间可以大大缩短。通常，产生蒸汽并允许蒸汽 在食物上凝结是将食物加热到约100℃的非常快速的方式。蒸汽产生 花费的时间不超过2分钟，而作为蒸汽凝结的结果对食物进行加热 的过程仅仅需要几秒钟。