[发明专利]用多烯抗真菌化合物处理食物、饲料和农业产品的改进方法

说明书

发明领域

本发明涉及用抗真菌化合物处理食物、饲料和农业产品的方法。

发明背景

预防霉菌生长对于食品工业、饲料工业和农业来说是主要的议题，因为真菌性腐败可导致相当大的经济损失。一些产品可被认为是真菌生长的良好底物。奶酪和香肠是此类产品的例子。食物、饲料和农业产品上真菌生长除了有不好的外观之外，真菌腐败还可能成为健康风险。已知，一些可污染食物、饲料和农业产品的霉菌物种可产生毒枝菌素，其可深入产品内部之中(见Frisvad and Thane(1995))。由此，表面去除霉菌并不能确保消费者安全。

三十多年来，游霉素已被用于预防霉菌和酵母在多种产品(包括食物产品，例如奶酪和香肠)上生长。游霉素是细菌(例如Streptomycesnatalensis)发酵产生的天然多烯大环内酯类抗真菌化合物。游霉素针对非常宽广的常见食物腐败性酵母和霉菌谱有着极其有效和选择性的作用模式，在低至1-15ppm的浓度下就可抑制大多数菌株。尽管其被长期使用，迄今为止也没有报道过针对游霉素的抗性菌株的发展，这与化学有机酸山梨酸盐和丙酸盐防腐剂不同，已检测到并报道了大量针对化学有机酸山梨酸盐和丙酸盐防腐剂有抗性的酵母和霉菌。

有很多方法用游霉素处理食物、饲料和农业产品。例如，可将游霉素加入进聚合物(大多是聚乙酸乙烯酯)在水中的乳液中，所述乳液可作为涂层应用到产品，例如奶酪上(见Daamen and Berg(1985))。还可通过用游霉素在水中的悬浮液喷雾或浸渍来处理产品，例如奶酪或香肠(见Morris and Castberg(1980))。通常，用于涂布目的的聚合物乳液含有0.01至0.05％(w/v)的游霉素，用于浸渍处理的水性悬浮液含有0.1至0.2％(w/v)的游霉素，用于喷雾的水性悬浮液含有0.1至1.5％(w/v)的游霉素。

游霉素在商业上以的商品名出售，其是含有游霉素和增稠剂(例如黄原胶)的粉末组合物。目前，通过称重粉末并将其与水混合，来制备水性游霉素组合物。向水性游霉素组合物中加入盐，以改进组合物在产品上的干燥性质，以及增加组合物的微生物稳定性。这导致产生了最终的抗真菌组合物，其具有大约为6的pH，并可有效用于预防真菌腐败(见EP 0 867 124)。但是，使用该组合物也带来了与工艺设备(例如用于食品加工车间的机器)的腐蚀相关的显著问题。

发明描述

本发明现提供了无盐组合物，优选是水性无盐组合物，其包含抗真菌化合物，其一方面能预防和/或避免对用抗真菌组合物(例如抗真菌水性组合物)处理食物、饲料或农业产品期间所用的工艺设备的腐蚀，另一方面又能保护食物、饲料或农业产品抵挡霉菌和酵母的发展，即，它们预防产品上和/或产品中的真菌生长。此外，无盐水性组合物是方便的即用和易用的液体组合物。它们消除了通过繁琐且谨慎地称重来重复制备水性组合物的需要，并且避免了掺合和称重期间产生的结块形成和尘埃问题的麻烦。本发明的无盐水性组合物的另一优点在于它们较之现有技术(例如，EP 0867124)公开的组合物而言微生物稳定性增加。因为微生物稳定性增加，并且它们有着优秀的物理和化学稳定性，它们可有利地长期贮存，因此具有延长的保质期。

在第一个方面，本发明涉及包含抗真菌化合物(优选地，多烯抗真菌化合物)的组合物。在一种优选的实施方式中，抗真菌组合物是水性的(aqueous，即含水的)。优选地，本发明的组合物不含腐蚀性成分。腐蚀性成分包括但不限于，强酸，例如硫酸、硝酸和盐酸；强碱，例如氢氧化钠和氢氧化钾；氧化剂和含卤素化合物，包括卤盐。本文中使用的含卤素化合物包括但不限于：氯化物盐，例如氯化钠、氯化钾、氯化钙、氯化锌和氯化镁；溴化物盐，例如溴化钠和溴化钾，氯酸盐，次氯酸盐和含有氯化物的酸。在一种实施方式中，本发明的组合物不含卤盐。在一种优选的实施方式中，本发明的组合物不含氯化物盐，优选不含氯化钠或氯化钾。应当理解，本发明的组合物可包含低含量的腐蚀性成分，只要腐蚀性成分的浓度或含量不能导致对例如工艺设备的腐蚀即可。腐蚀依赖于工艺设备的材料类型、工艺设备的类型和架构、盐的类型、盐的浓度、pH、温度、可溶及不可溶杂质的存在、流速等等因素。本领域技术人员能计算出：针对给定的材料、在给定的条件下和环境下，腐蚀性成分的含量或浓度阈值(超过该阈值时给定材料将发生腐蚀)。举例而言，对于1.4404型的不锈钢来说，在3.5至8.0范围内的pH和5℃至25℃的温度下，氯化钠的量不应超过0.5％(w/w)。该值以上，氯化钠会成为腐蚀性的。