[发明专利]酿造装置和方法

说明书

技术领域

本发明涉及酿造领域，特别是涉及酿造品发酵结束的检测。为了 方便，本发明将具体参照酿造啤酒来进行描述，但该发明也同样适用 于检测其它酿造品的发酵结束。

背景技术

发酵是啤酒酿造工艺中的一个步骤，当向容器中的麦芽汁中加入 酵母就会开始发酵。在发酵的过程中，糖将转变成酒精和二氧化碳。 当所述的啤酒准备好进行诸如调节、过滤或装瓶的进一步处理时，发 酵随着糖的转变逐步减缓，直到终止。对于家庭酿造者，为了使啤酒 二次发酵和储存，在发酵结束后将啤酒直接装瓶。

典型的发酵需要4至7天完成，但由于诸如发酵麦芽糖的保存温 度，酿造品的类型或酵母的数量的很多因素，这一时间是可变的。尽 管如此，准确确定何时发酵结束仍然很重要。由于在发酵的过程中产 生二氧化碳，所以如果所述啤酒太早装瓶，会导致压力上升，最终瓶 子可能爆裂。另一方面，如果任其发酵的时间过长，酿造品可能会变 质。

目前，当比重(SG)变为稳定超过24小时(或达到最终比重(final gravity)(FG))时，确定发酵结束。一旦显示停止产生二氧化碳， 酿造者将检查FG。尽管如此，因为该方法要求在测量点处的有效密封， 并且所述测量会随着温度变化，所以该方法的确产生一些困难。因此， 这种检测发酵结束的方法不是特别适于自动化。此外，其需要接触麦 芽汁，这不是所期望的，并且在没有适当操作时将会导致污染。

因此，这需要用于检测发酵结束的其它可选择的方法。

发明内容

因此，在本发明的第一方面中，通过如下步骤，提供了一种用于 检测发酵酿造品的发酵结束的方法：

测量在酿造品第一高度处的温度和酿制品第二高度处的温度之间 的温度差；以及

如果所述的温度差超过阈值差时，确定达到发酵结束。

在本发明的第二方面中，提供了一种用于检测在容器中发酵酿造 品的发酵结束的装置，其包括：

第一温度传感器，所述第一温度传感器设置在所述容器第一高度 处；

第二温度传感器，所述第二温度传感器设置在所述容器第二高度 处；

用于测量第一温度传感器感应的温度和由第二温度传感器感应的 温度之间的温度差的装置；

指示器，指示何时所述的温度差超过阈值差，由此指示所述发酵 酿造品发酵结束。

在本发明的第三方面中，提供一种酿造装置，其包括：

容器，所述容器用于容纳发酵的酿造品；

第一温度传感器，所述第一温度传感器设置在所述容器第一高度 处；

第二温度传感器，所述第二温度传感器设置在所述容器第二高度 处；

用于测量由第一温度传感器感应的温度和由第二温度传感器感应 的温度之间的温度差的装置；

指示器，指示何时所述的温度差超过阈值差，由此指示所述发酵 酿造品发酵结束。

优选地，所述酿造装置还包括绝缘物，用于将所述温度传感器与 外界温度隔离。

在本发明的进一步方面中，还提供一种计算机可读介质和计算机 程序元件(element)，用于指引可编程器件执行上述方法的步骤。

本发明的一个或多个实施例的详细介绍将在下面依据所附的视图 来提供，这些附图通过例举的形式对本发明的原理进行说明。在结合 这些实施例对本发明进行描述时，应当理解的是，本发明并不限定于 任何实施例。相反地，本发明的范围包括众多的变型，修改和等同物。 出于举例的目的，众多的具体细节将在下面描述，以用于为本发明提 供充分的理解。然而，在没有一些或是全部的上述具体细节的情况下， 仍能够实现本发明。

出于清楚的目的，在涉及本发明的技术领域中公知的技术材料没 有进行详细地描述，使得在本发明不会被不必要地不突出。

附图说明

将参考所附视图，对本发明的说明性的实施例进行讨论，其中：

图1示出了根据本发明的实施例的用于酿造啤酒的酿造装置的横 截面图；

图2是依据本发明实施例的方法流程图。

具体实施例

在发酵器中酿造品的温度不是均匀的，而是呈现分布状态，该分 布受壁热传递、气体泡沫的释放和生物热释放的影响。在竖直方向上 出现最完全的温度差。