[实用新型]用于蛋白质功能改性的折叠装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种蛋白质改性装置，确切的说是涉及一种用于蛋白质功能改性的折叠装置。

背景技术

蛋白质的改性，尤其是大豆植物蛋白质的功能改性，一般是借助于pH值的不同，在调质、高压、剪切和瞬时高温及高频混合震动的情况下，使其蛋白质分子的键的连接及分子团的结构发生改变，影响到了蛋白质的亲水亲油脂性质以及蛋白质本身的乳化和凝胶性质。

由于大豆分离蛋白质的加工工艺中需要用强碱(NaOH)、强酸(HCl)的反复作用，使大豆植物蛋白质原来固有的氮溶解指数(NSI)以及持水和持油及凝胶等性能发生改变，使该蛋白质在某些特定的食品添加场合的使用受到了限制，需要在蛋白质加工的后期，对其功能进行调整和改变，以适应特定的需要。

大豆浓缩蛋白质，由于加工此蛋白质的加工工艺中使用了乙醇(C₂H₅OH)溶剂和高温脱溶，使得提取后的大豆浓缩蛋白质产生了变性，使其原来固有的氮溶解指数(NSI)等性能发生改变，为了适应食品添加的需要，必须要恢复它的吸水吸油性以及它的优良的凝胶性和乳化性能。

发明内容

本实用新型的目的为了克服上述现有技术存在的上述不足，提供一种大豆蛋白质在生产加工过程中的用于蛋白质功能改性的折叠装置，本实用新型具有改善和恢复蛋白质在加工过程中被破坏的有用的功能特性，增强蛋白质在食品添加中的特殊功能和优点。

本实用新型实现上述目的的技术方案为：用于蛋白质功能改性的折叠装置，由主管路、三通阀和副管路组成，三通阀的三个接口分别与主管路的出口、副管路的进口以及副管路的出口相连接。

主管路由进料口法兰和折叠管道组成，折叠管道的进料口安装进料口法兰。

副管路由管道和出料口法兰组成，在管道的出料口安装出料口法兰。

在主管路的折叠管道的上端分别安装有压力传感器接口和温度传感器接口。

还包括有管路框架、检查窗，主管路、三通阀和副管路都安装在管路框架内，主管路固定在管路框架的底板上，主管路进料口和副管路出料口分别从管路框架拉出，管路框架上安装有检查窗，检查窗与三通阀位置相对应。

还包括有保温材料，在主管路和副管路外填充保温材料。

本实用新型可以吸收上道工艺中蛋白质由于高压剪切和瞬时高温及高频混合震动，并得到了合适的延时反应，并可根据不同的食品添加所需的蛋白质来调整反应时间，使得加工后的蛋白质的功能特性有很大的提高。

本实用新型的优点是：1、为蛋白质功能改性提供一种装置，使经加工变性后的蛋白质恢复和增加其功能性。2、该主管道折叠在一起，减少摆布空间，结构紧凑、合理。3、由于分为主管道、副管道，在三通阀的作用下，可实现反应时间的调节，使得该装置可根据物料的特性，或适合不同场合添加的性能要求来改变反应参数，方便灵活。4、在该装置上设有压力传感器接口和温度传感器接口来测量主管道的反应压力及温度，以便及时了解反应装置的工作状况，及时调整外部输入的物料参数，使得反应结果更加理想。

附图说明

图1为本实用新型的结构示意图。

具体实施方式

以下结合附图和实施例对本实用新型作进一步详细的说明。

如图1所示，本实用新型由主管路1、三通阀2和副管路3组成，三通阀2的三个接口分别与主管路1的出口、副管路3的进口以及副管路3的出口相连接。主管路1由进料口法兰7和折叠管道组成，折叠管道的进料口安装进料口法兰7；副管路3由管道和出料口法兰8组成，在管道的出料口安装出料口法兰8；在主管路1的折叠管道的上端分别安装有压力传感器接口4和温度传感器接口10。

本实用新型还包括有管路框架5、检查窗6，主管路1、三通阀2和副管路3都安装在管路框架5内，主管路1固定在管路框架5的底板上，主管路1进料口和副管路3出料口分别从管路框架5拉出，管路框架5上安装有检查窗6，检查窗6与三通阀2位置相对应。还可以在主管路1和副管路3外填充保温材料9。

管路框架5起到固定和支承的作用，并将主管路1、三通阀2和副管路3围成一体。构成本装置的还有管道间的保温填充物及检查更换三通阀的检查窗6，这些是构成本装置的辅助设施。

以下结合附图和实施例将本实用新型的使用方法及工艺过程作一简单叙述。

参见图1，待反应的蛋白质物料从上一工序以一定的初始反应条件经进料口进入本装置的主管路1进行延时反应，达到基本反应时间后，物料流经三通阀2可以直接经出料口排出进入下道工序，也可以经三通阀2再流经副管路3延时后再经出料口排出。三通阀2为工艺提供了再延时反应的机会，这样较适合生产不同功能品质的蛋白质，根据工艺需要选择反应时间，生产具有高凝胶性或高乳化性的功能蛋白质。物料在本装置里的反应温度及压力可以通过安装有温度传感器接口10和压力传感器接口4，在控制室可控掌握，在本装置内主管道及副管道间填充保温材料9，以保证反应温度。整个管道反应被集成在一个管路框架5内，形成一个完整的、单独的设备。