[发明专利]一种超声波萃取鳕鱼皮水性胶原蛋白的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及深海鳕鱼的深加工，具体地说是用超声波萃取深海鳕鱼皮 水性胶原蛋白的方法。

背景技术

鳕鱼皮加工中，剔出20％左右的鳕鱼皮成为废弃料。鳕鱼皮中含有较 高的胶原及亲水性胶原蛋白，这种蛋白亲水基活性强具有促进人体表皮和 真皮组织细胞的生长，且能富于肌肤弹性和活力。本发明经深层次的研究 和实践，根据鳕鱼皮组织特性，采用海洋生物核心技术萃取水性胶原蛋白， 提高鳕鱼皮的营养价值、医药价值和附加值，为鳕鱼皮向高档营养品、化 妆品、医药品迈进开辟了一条新的途径。

发明内容

本发明的目的是提供超声波萃取深海鳕鱼皮水性胶原蛋白的制备方 法，使废弃的鳕鱼皮中的生物蛋白质得到更广泛的应用。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案为：

一种超声波萃取鳕鱼皮水性胶原蛋白的制备方法

1、鳕鱼皮的预处理

1.1鳕鱼皮的清洗：选用新鲜或冷冻的鳕鱼皮为原料，采用转笼式清洗 机，将鳕鱼皮置于转笼内，启动转笼转数为36—48r/min，将鱼皮从上料品 倒入，内清洗喷射压力为0.8—1.3MPa，外清洗喷射压力为0.6—0.8MPa， 反复清洗2—3次。水质为达标食用水。在下料口用不锈钢筐或塑料筐接料 备用。

1.2制鳕鱼皮浆体：将清洗好的鳕鱼皮，经剪切机剪成碎沫，置于不锈 钢桶内加入鳕鱼重量比例的1：2—3倍20—30PPm的二氧化氯活化水溶液， 搅拌均匀后，加入胶体磨中制成鳕鱼皮浆体备用。

2、超声波萃取：

2.1调整鳕鱼皮浆体的PH值，在不锈钢复配罐内搅拌下，调整介质为 30—40％的稀盐酸或用30—40％柠檬酸、20—30％乙酸盐，调节鳕鱼皮浆体 PH值为3.2—4.2，搅拌均匀。

2.2将制备的鳕鱼皮浆体用浓浆泵输入真空超声波反应釜内。调整电动 力超声波发射器频率为6—12兆赫，脉冲周期频率为6—8次/秒，声速为 1600—2600米/秒，液体界面声压值20—30度，使鳕鱼浆体产生涡流，真 空度控制在80—120Pa，温度为50—60℃，超声波萃取120—180分钟，在 超声波的作用下，鳕鱼皮组织细胞被击碎，全部水性蛋白释放出，形成鳕 鱼皮活性混合液体。

3、分离纯化：

3.1固液分离，将超声波萃取液体用循环泵输到60—80目双联过滤器 中进行固液分离。固体清除，分离液体用循环泵输入真空复配罐中备用。

3.2脱腥脱色，用30—50％氢氧化钠或40—60％氢氧化钾把分离液PH 值调整为6—8，然后加入1.3—2.0％的活性碳、2.2—3.0％的硅藻土，在温 度50—60℃、真空度为60—100Pa，气升搅拌压力为0.6—0.8MPa，脱腥 脱色80—120分钟。在5000—6000r/min高速分离器的分离中收集上层液， 排除下层渣子，再采用压滤机过滤出0.016—0.022折光度，得水性胶原蛋 白液体。

4、两级浓缩：

4.1轻度浓缩：将水性胶原蛋白液体用循环泵输送到降膜蒸发器中调整 蒸发温度为50—60℃，真空度为100—160Pa，浓缩时间80—120分钟，得 固态含量35—38％的轻度浓缩水性胶原蛋白液。

4.2重度浓缩：将轻度浓缩液用循环泵输送至板式浓缩机中进行重度浓 缩80—120分钟，浓缩温度为70—80℃，得固态含量48—50％的重度浓缩 水性胶原蛋白液。

5、杀菌梯度冷却：

5.1将重度浓缩水性胶蛋白液分别装入塑料复合，厚度14—18μm的高 温蒸煮袋内，重量为1—5kg，在真空度0.6—0.8MPa下热合温度190—220 ℃密封。

5.2杀菌：将密封好的浓缩水性胶原蛋白液置于水浴杀菌槽内，加温85 —95℃，时间40—60分钟，然后取出投放在冷却槽内，冷却至30—35℃。 再送入预冷室冷却至5—10℃，得鳕鱼皮水性胶原蛋白成品。将冷却后的水 性胶原蛋白，置放在速冻仓内，在速冻率0.5—2mm/h，速冻20—24小时。 速冻温控制在-26—-28℃。冻透后取出存放在-18℃的冷库内。

6、贮存：

水性胶原蛋白成品应贮存在-18℃的冷藏库内。本品适应于化妆品、保 健品、营养食品、医药品的添加。

本发明的积极效果为：