[发明专利]一种超声波萃取鳕鱼皮水性胶原蛋白的制备方法

权利要求书

1.一种超声波萃取鳕鱼皮水性胶原蛋白的制备方法，其特征在于：

1)鳕鱼皮的预处理

1.1鳕鱼皮的清洗：选用新鲜或冷冻的鳕鱼皮为原料，清洗干净备用；

1.2制鳕鱼皮浆体：将清洗好的鳕鱼皮，经剪切机剪成碎沫，置于不锈 钢桶内加入与鳕鱼皮重量比例为1∶2-3倍的20-30PPm的二氧化氯活化 水溶液，搅拌均匀后，加入胶体磨中制成鳕鱼皮浆体备用；

2)超声波萃取：

2.1调整鳕鱼皮浆体的PH值：在不锈钢复配罐内搅拌下，采用调节介 质为30-40％的稀盐酸或用30-40％柠檬酸，使鳕鱼皮浆体pH值为3.2- 4.2，搅拌均匀；

2.2将制备的鳕鱼皮浆体用浓浆泵输入真空超声波反应釜内：调整电动 力使超声波发射器频率为6-12兆赫，脉冲周期频率为6-8次/秒，声速为 1600-2600米/秒，液体界面声压值20-30度，使鳕鱼浆体产生涡流，真 空度控制在80-120Pa，温度为50-60℃，超声波萃取120-180分钟，在 超声波的作用下，鳕鱼皮组织细胞被击碎，全部水性蛋白释放出，形成鳕 鱼皮活性混合液体；

3)分离纯化：

3.1固液分离：将超声波萃取后的混合液体用循环泵输到60-80目双 联过滤器中进行固液分离；固体清除，分离液体用循环泵输入真空复配罐 中备用；

3.2脱腥脱色：用质量浓度30-50％氢氧化钠或40-60％氢氧化钾把分 离液pH值调整为6-8，然后加入分离液总质量1.3-2.0％的活性碳和2.2 -3.0％的硅藻土，在温度50-60℃、真空度为60-100Pa，气升搅拌压力 为0.6-0.8MPa，脱腥脱色80-120分钟；在5000-6000r/min高速分离器 的分离中收集上层液，排除下层渣子，再采用压滤机过滤出0.016-0.022 折光度的水性胶原蛋白液体；

4)两级浓缩：

4.1轻度浓缩：将水性胶原蛋白液体用循环泵输送到降膜蒸发器中调整 蒸发温度为50-60℃，真空度为100-160Pa，浓缩时间80-120分钟，得 固态质量含量35-38％的轻度浓缩水性胶原蛋白液；

4.2重度浓缩：将轻度浓缩水性胶原蛋白液用循环泵输送至板式浓缩机 中进行重度浓缩80-120分钟，浓缩温度为70-80℃，得固态质量含量48 -50％的重度浓缩水性胶原蛋白液；

5)杀菌梯度冷却：

5.1将重度浓缩水性胶蛋白液分别装入塑料复合，厚度14-18μm的高 温蒸煮袋内，每袋装入的重量为1-5kg，在真空度0.6-0.8MPa下热合温 度190-220℃密封；

5.2杀菌：将密封好的浓缩水性胶原蛋白液置于水浴杀菌槽内，加温至 于85-95℃，时间40-60分钟，然后取出投放在冷却槽内，冷却至30- 35℃；再送入预冷室冷却至5-10℃，得鳕鱼皮水性胶原蛋白成品；将冷却 后的水性胶原蛋白，置放在速冻仓内，在速冻率0.5-2mm/h，速冻20-24 小时，速冻温度控制在-26--28℃；冻透后取出即为水性胶原蛋白成品。

2.按照权利要求1所述制备方法，其特征在于：所述步骤1)1.1中清 洗过程是，

采用转笼式清洗机，将鳕鱼皮置于转笼内，启动转笼转数为36- 48r/min，将鱼皮从上料品倒入，内清洗喷射压力为0.8-1.3MPa，外清洗喷 射压力为0.6-0.8MPa，反复清洗2-3次；水质为达标食用水；在下料口 用不锈钢筐或塑料筐接料备用。

3.按照权利要求1所述制备方法，其特征在于：所述步骤2)2.1中调 整鳕鱼皮浆体PH值，调节PH值的介质采用质量浓度30-40％的稀盐酸或 30-40％柠檬酸，调节鳕鱼皮浆体PH值为3.2-4.2，搅拌均匀。

4.按照权利要求1所述制备方法，其特征在于：所述水性胶原蛋白成 品应贮存在-18℃的冷藏库内。