[发明专利]微波炉、普通炉灶加热对维生素C含量影响的测定方法

说明书

技术领域

本发明涉及物质含量测定分析领域，尤其涉及维生素C含量的测定分析。

背景技术

微波炉的发展历史已有70多年了。自问世以来，微波炉就以方便快捷的特点广为人们所使用。尤其是美国，有90％以上的家庭日常使用微波炉加热食物。然而，与微波炉的易学好用相伴的另一个问题也始终困扰着人们——用微波炉烹煮出来的食物，是否对人们的健康有害？这一点至今仍让人们争议不休。

维生素C(Vitamin C，Ascorbic Acid)又称“抗坏血酸”，1907年挪威化学家霍尔斯特在柠檬汁中发现，1934年才获得纯品，现已可人工合成。它是一种水溶性维生素。分子式：C₆H₈O₆，分子量：176.12u，易溶于水，水溶液呈酸性，在溶液中会氧化分解。化学性质较活泼，遇热、碱和重金属离子容易分解；外观：无色晶体；熔点：190-192℃；沸点：(无)；紫外吸收最大值：245nm。维生素C的主要功能是帮助人体完成氧化还原反应，提高人体灭菌能力和解毒能力。长期缺少维生素C会得坏血病，成人每天需摄入50～100mg。多吃水果、蔬菜能满足人体对维生素C的需要。据诺贝尔奖获得者鲍林研究，服大剂量维生素C对预防感冒和抗癌有一定作用。主要生理功能：1、促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合；2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。3、改善铁、钙和叶酸的利用。4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。5、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。功效：维生素C能够捕获自由基，在此能预防像癌症、动脉硬化、风湿病等疾病。此外，它还能增强免疫和，对皮肤、牙龈和神经也有好处。副作用：迄今，维生素C被认为没有害处，因为肾脏能够把多余的维生素C排泄掉。不过人体体内有大量维生素C循环不利伤口愈合。每天摄入的维生素C超过1000毫克会导致腹泻、肾结石的不育症，甚至还会引起基因缺损。

因此，用微波炉加热食物相对普通加热方法(如普通炉灶加热)是不是会导致食物中的维生素C更多的流失成为表现微波炉烹煮食物，是否对人们的健康有害的一个关键性因素，如果用微波炉加热食物不会导致食物物中维生素C的过多流失，则可以证明微波炉烹煮食物，不会对人体健康造成危害，反之，则证明是有害的。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种微波炉、普通炉灶加热对维生素C含量影响的测定方法，通过该方法来说明微波炉加热食物是否会导致食物中维生素C的过多流失，进而证明微波炉加热食物是否对人体健康造成危害。

为了解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：

一种微波炉、普通炉灶加热对维生素C含量影响的测定方法，其特征在于：包括如下步骤：

a、配制出2，6-二氯酚靛酚滴定溶液和多个不同浓度的维生素C溶液；

b、取出其中一个浓度的维生素C溶液用微波炉和普通炉灶分别进行加热，加热过程中，加热经过几个时间段，取出加热后的维生素C溶液用2，6-二氯酚靛酚滴定溶液进行滴定；

c、记录滴定的数据，分析计算出相应的加热后的维生素C溶液的浓度，分析维生素C含量变化。

所述步骤b中，还取不几个同浓度的维生素C溶液分别用微波炉和普通炉灶分别加热，加热后，用2，6-二氯酚靛酚滴定溶液进行滴定。

所述步骤b中，还取已在普通环境下加热至沸腾的不同浓度的维生素C溶液用微波炉和普通炉灶分别再进行一轮加热，加热后，用2，6-二氯酚靛酚滴定溶液再进行滴定。

所述步骤b中，取未加热的各浓度维生素C溶液，用用微波炉和普通炉灶分别加热至形同温度，加热后，用2，6-二氯酚靛酚滴定溶液再进行滴定。

所述配制2，6-二氯酚靛酚滴定溶液为称取氧化型2，6-二氯酚靛酚钠盐2.500g，溶于1000ml蒸馏水中，加NaHCO3 2.1g充分振荡，装入棕色瓶内，置入冰箱内保存过夜。

所述步骤a中，配制出的多个不同浓度的维生素C溶液的浓度分别为：0.25mg/ml、0.50mg/ml、1mg/ml、2mg/ml、4mg/ml。

所述步骤b中，用2，6-二氯酚靛酚滴定溶液进行滴定为滴定到无色溶液变为红色且30s保持不褪色。

所述步骤B中，加热经过的几个时间段为1min，2.5min，4min。

所述步骤a中，不同浓度的维生素C溶液中还滴加2％HCl溶液。