[发明专利]蜂蜜红豆越橘冰酒

权利要求书

1.一种蜂蜜红豆越橘冰酒的生产方法，其特征在于：该方法包括下述工艺步骤：(1)采集(2)选料(3)干燥与脱籽(4)调整(5)主发酵(6)分离(7)后期发酵(8)调整与冷贮。

2.根据权利要求书1所述的一种蜂蜜红豆越橘冰酒的生产方法，其特征在于：采集(1)要求在-8℃以下采集与贮存红豆越橘鲜果。

3.根据权利要求书1所述的一种蜂蜜红豆越橘冰酒的生产方法，其特征在于：调整(4)加入果肉的4～8倍无菌麦饭石水(g/g)，用蜂蜜调糖度为16％(g/g)，用枸橼酸(0.4-0.8％(g/g)调酸度发酵。

4.根据权利要求书1所述的一种蜂蜜红豆越橘冰酒的生产方法，其特征在于：主发酵(5)添加3-5％的酵母(1.5&leire106个/ml)，发酵温度控制在18-28℃。

5.根据权利要求书1所述的一种蜂蜜红豆越橘冰酒的生产方法，其特征在于：分离(6)当发酵残糖为0.5～2.5(g/100ml)时过滤。残渣压榨，所得汁液与过滤液合并为原汁，装罐贮于-6℃～-12℃冷藏。