[发明专利]鱼胶原蛋白肽离子交换层析脱腥工艺

说明书

技术领域

本发明主要涉及海产品深加工领域，具体地说是一种解除鱼胶原蛋白肽腥 臭味的技术。

背景技术

目前国内外以鱼皮、鱼鳞为原料生产的胶原蛋白肽，均存在不能有效的脱 腥臭味的缺点，限制了鱼胶原蛋白肽的应用领域。

发明内容

本发明为解决胶原蛋白肽腥臭的问题，发明一种用离子交换层析将胶原蛋 白肽和腥臭味物质进行分离的技术。

本发明的技术方案是，一种鱼胶原蛋白肽离子交换层析脱腥工艺，其特殊之 处包括：预处理及转型、上柱、洗脱；预处理及转型：用酸碱处理羧甲基纤维 素离子交换剂，并使其转换成Na型；上柱：将浓度为8-10％的胶原蛋白肽溶液 pH调整到3.5-4.0，使溶液呈阳离子状态，再使该胶原蛋白肽溶液流过羧甲基 纤维素交换柱，利用羧甲基纤维素对胶原蛋白肽和腥臭味物质--三甲胺结合力 大小的差异，及两种物质在层析介质中的迁移速度的不同进行分离；洗脱：用 纯水冲洗羧甲基纤维素交换柱，分段收集洗脱液达到腥臭味物质和胶原蛋白肽 的分离；最后再经过脱盐、浓缩和喷雾干燥即可得到无腥臭味高品质的胶原蛋 白肽。

本发明的技术效果是，采用上述技术方案，可以实现一种能够完全除去鱼 胶原蛋白肽腥味的工艺，使鱼皮、鱼鳞的加工利用有了更大的领域。

具体实施方式

羧甲基纤维素离子交换剂的预处理及转型：将干粉羧甲基纤维素离子交换 剂在去离子水水中充分溶胀，用真空将离子交换剂连同去离子水吸到离子交换 柱中，离子交换柱的径高比为1∶10，装柱量为离交柱体积的70％为宜，而后用 水悬浮去除杂质和细小颗粒。再用酸碱(先酸后碱)分别浸泡，最后再用水洗 至中性，这是为了进一步去除杂质，并使离子交换剂带上需要的平衡离子，水 洗完成后让液位高于交换剂面10-15cm以备使用。常用的酸是HCl，碱是NaOH 或再加一定的NaCl，这样处理后离子交换剂为Na型，使用的酸碱浓度一般为 1.0mol/L即可，浸泡时间一般30min。

上柱：上柱前先用50mmol/L，pH4.9的磷酸缓冲液平衡羧甲基纤维素，平衡 完毕后即可上柱。上柱液浓度为8-10％，用手持折光仪测定，上柱液pH调整到 3.5-4.0，以0.6BV/h的流速上柱，上柱量为0.6g/g湿树脂。

洗脱：先用1倍纤维素体积的纯水清洗纤维素表面的杂质和腥臭味物质， 然后用50mmol/L，pH5.5的磷酸缓冲液进行洗脱，洗脱流速为0.5BV/h，当流出 液的浓度达到2％以上时开始收集蛋白肽组分，当流出液浓度到2％以下时停止收 集。

干燥：离子交换层析得到的样品往往盐浓度较高，而且体积较大，样品浓 度较低。所以一般离子交换层析得到的样品要进行脱盐、浓缩和喷雾干燥即可 得到成品。