[发明专利]即食卡尼汀天然果蔬饮料干粉系列配方及生产工艺

说明书

技术领域

本发明涉及即食卡尼汀天然果蔬饮料干粉系列的配方。该配方采用无公害水果、蔬菜和海洋食用植物：番茄、葡萄、苹果、芒果、龙眼、荔枝、木瓜、波萝、榴梿、胡萝卜、青瓜、菠菜、茶叶、枸杞、哈密瓜、火龙果、甜椒、香蕉、草莓、海带、海藻、紫花苜蓿、紫菜等经精选、清洗、消毒、低温冻干制粉，混合或单品果蔬粉加入生理需要量的左卡尼汀、甜菊糖、植脂末、可可粉、精氨酸、盐、稳定剂、混悬剂、琼脂、益生菌(如双歧杆菌、乳杆菌、嗜热链球菌)等，真空密封分成25克小包装，融化于100-300毫升的室温开水、纯净水或矿泉水中即还原成可饮用的保健饮料。

背景技术

目前市售果蔬饮料种类很多，都是以果蔬原液按比例与水、防腐剂、色素、香精、高热量甜味剂等为原料配制而成，虽然含天然果蔬成分，但果蔬产品缺乏人体必需的左卡尼汀、益生菌、精氨酸、矿物质等，不能满足人体和特殊群体对上述营养成分的需求，过多的使用食品添加剂对人体健康有潜在的危害，此外液态饮料保质期短、运输上也有较大困难。

发明内容

为了克服目前液态果蔬饮料的缺陷，本发明在果蔬产品中添加左卡尼汀、精氨酸、益生菌和海洋食用植物等，弥补了果蔬饮料中这些营养成分上的不足。本发明采用果蔬低温冻干制粉技术，和传统烘干制粉技术相比，最大限度保留了果蔬中的各种营养成分，达到90％以上，无需防腐剂保存期即可长达3-5年，解决了果蔬产品的加工、保存、运输和季节性的问题。

左卡尼汀是一种广泛存在于人体内的氨基酸，参与人体许多代谢过程，是体内脂肪代谢的必须物质。1985年在芝加哥召开的国际营养学术会议上，左卡尼汀被指定为“多功能营养品”，目前已被瑞士、法国、美国及世界卫生组织(WHO)规定为法定的多用途营养剂，是婴儿食品必须添加的天然维生素。左卡尼汀在减肥、增强耐力、抗疲劳、降血脂、提高免疫力、促进心脑血管病人康复以及提高人类生育力特别是增加精子质量方面已经有广泛的应用报告，已经有左卡尼汀的药品制剂(如价格较昂贵的东维力、勃锐精)应用并得到营养学和医学界的认可，是临床上常用的维生素天然药物，没有毒副作用。

左卡尼汀作为一种安全有效的营养补剂，具有许多重要的作用，如：1、减少脂肪，降低体重；2、在运动时身体燃烧脂肪，提高运动时的能量、耐力和运动成绩；3、清除过多乳酸，提高做功能力，促进疲劳恢复；4、改善精子质量，提高人类生育能力。5、增强心肌细胞氧化脂肪的能力，降低高强度运动时心脏的负担；6、减慢人的衰老过程；7、减轻神经紧张，促进心脑血管病人康复；8、增强免疫力，加速蛋白质合成，促进伤口愈合，保护细胞膜的稳定性。左卡尼汀的主要食物来源是红肉及动物产品，正常人一般只能从膳食中吸收50毫克，为使身体达到理想的健康状态，每日膳食应含不少于250-500毫克。由于我国人民的饮食习惯容易造成左卡尼汀缺乏，所以补充外源性左卡尼汀可以从根本上解决左卡尼汀的缺乏问题。

益生菌是健康人体肠道内的正常菌群，对人体健康有益，随着年龄和疾病等因素的影响，益生菌逐渐减少，益生菌的减少容易导致菌群失调和营养不良、细菌感染性腹泻等，经常补充益生菌对人体健康有良好的作用。由于益生菌在液态基质中有效活性保存时间只有2-3周，时间过长会导致产品酸败，而冻干益生菌可以在常温下长期保存而保留其生物活性，本发明的原材料均以冻干粉形式存在，保证益生菌的生物活性的同时，又解决了产品的品质长期保存的问题。

海洋食用植物富含人体所需的各种营养物质特别是海洋源性矿物质如碘元素等，是天然矿物质最佳的食品来源。

本发明利用高度保鲜的果蔬干粉、左卡尼汀以及益生菌等独特的保健食疗原理，科学组方制成一种撕开即可食用的天然饮料干粉，使用方便、低热能，甜度适中、口感天然，既能满足人们对新鲜果蔬饮料的消费需求，也能合理补充左卡尼汀、益生菌、海洋性矿物质等天然营养物质，起到减肥美容、降脂、消除疲劳、提高免疫力并通过提高精子质量而提高人类生育力的作用，对工作繁忙的人群、慢性疲劳、精力不足、生育能力低下、糖尿病、减肥、要求健美、血脂高、饮食不平衡以及一般人群的解决果蔬、左卡尼汀、食用纤维、天然维生素、益生菌和天然矿物质摄入不足有很好的食疗和补充作用。

1、本发明的生产工艺