[发明专利]无致癌物产生酥油工艺与食品雾化低温油炸机

权利要求书

1.一种无致癌物产生酥油工艺，其特征是：将干燥后的食品置于密封容器内，食品在里面作旋转、翻滚运动，并在密封容器里的油雾、真空、低温、旋转、滚动及喷射的酥油环境的综合作用下，在里面似蒸似烤的煎酥，从而达到食品酥香、酥脆、酥透、酥松发泡的目的；并具有如下特点：①.变煎酥油料多次混合循环使用、反复加热，为一次性加热、一次性使用完的工序；②.是在小于120℃进行雾化、低温煎炸，避开了致癌物质丙烯酰胺产生的关键温度120℃和以上，因此，在整个食品油炸过程中无致癌物质丙烯酰胺产生；③.油雾：是在密封容器里将液体油转化成雾化的油雾，是一种没有气体产生的高压热油雾，油雾是对着油炸食品进行滚动喷射的；④.在食品煎酥的整个过程进行中，无任何化学物质添加和运用，纯物理性机械动作和理化物态。

2.按照权利要求1所述无致癌物产生酥油工艺，其特征是：不光只适应于糖类食品，还适应于肉类食品、淀粉类食品、粮食类食品、蔬菜、干果或块根类食品的煎酥。

3.一种采用权利要求1所述的无致癌物产生酥油工艺的食品雾化低温油炸机，其特征是：由上下两大部件组成；上部件是密封容器装置，下部件是传动装置；密封容器由上盖、翁形下盖、桶体、大平锅组成；上盖平圆形，有真空管孔、喷油雾管孔和摄像头孔口三个，嵌入在翁形下盖的上圆口中，桶体开有透明观察孔，大平锅有进出料口门；下部件为：可调机座支架，由机座支架、可调支架和立轴组成，机座支架用来固定立轴稳定旋 转，立轴的顶端为可调支架，可调支架用来调节大平锅的倾斜度，并与上述密封容器装置连接为一个整体，立轴旋转，大平锅与整体装置跟着旋转，它的旋动力靠电磁调速电动机通过大小伞形齿轮传送给立轴，转变为立式旋动力。

4.按照权利要求3所述食品雾化低温油炸机，其特征是：对煎酥油料实现了两次控制：一次是计算喷油总量时按所需标准额定，受到总量的控制；二次是喷油喷头调节塞和操作手柄结合酥油时间进行微量调节控制。