[发明专利]泡菜汁在制备防治鸡腹泻药物及饲料添加剂中的应用

说明书

技术领域

本发明属于医药及饲料添加剂领域，特别涉及一种泡菜汁在制备防治鸡腹泻药物及饲料添加剂中的应用。

背景技术

在规模化养鸡生产中，因诸多因素的影响，鸡腹泻的发病率和病死率比较高，给养鸡的生产造成了很大的经济损失。鸡腹泻常由细菌感染(如致病性大肠杆菌、沙门氏菌)、病毒感染(如鸡新城疫病毒等)造成。在引起鸡腹泻病的各种病因中，病毒性腹泻的危害是最为严重的，它可以引起仔鸡的死亡，饲料报酬的降低，增加人工费和药费的开支。

鸡胃肠道感染感染性疾病近几年的流行呈上升趋势，尤其在集约化的养鸡场。对腹泻病的复杂多样认识不够，表现为无论什么原因引起的腹泻，都归结为一两种病原引起，而实际情况并不是单一因素引起发病，往往存在多种病原体的混合感染，这就给腹泻病的诊治带来误导，贻误了最佳诊治时间，同时对疫病的防治也不能够有的放矢。混合感染的现象比较严重，并且混合感染率逐年上升，在预防与治疗中只针对一两种疫病已不能很好地控制腹泻的发生，应根据鸡场的实际情况，制定全面的防疫计划，才能收到良好的防制效果。严格的讲，上述几种病都没有好的治疗办法，尤其是病毒性腹泻，加强环境卫生，及时清除粪便，加强哺乳期对母鸡圈舍、鸡产房以及保育舍地面的消毒，降低环境中的病原体密度，减少传染机会，免疫预防和环境消毒并重、药物治疗为辅，可最大限度地控制病毒性腹泻的发生。

目前治疗鸡胃肠道感染性疾病的药物主要采用抗生素，但由于上述各种疾病病因复杂，且细菌耐药性菌株的不断出现造成药物疗效不确切，同时，抗生素可造成鸡胃肠道菌群失调，干扰其正常的消化吸收机能。因此有必要寻求新的防治方法。

泡菜指的是向用盐腌制过的蔬菜(白菜、萝卜、黄瓜等)上添加蒜、葱等调味品，并使之经过乳酸菌发酵产酸的一种传统饮食。它酸辣可口，且富含维生素C、钙等营养成分，是人们佐餐的美食。泡菜属乳酸菌发酵食品，泡菜制作一般都采用高盐分、长时间腌渍工艺，其原理是：蔬菜在5-10％的高浓度食盐溶液中，借助于天然附着在蔬菜表面的有益微生物(主要是乳酸菌)，利用蔬菜泡制切割处理时涌出的汁液，进行缓慢的发酵产酸，降低pH值，同时利用食盐的高渗透压，共同抑制其它有害微生物的生长，经15-60天发酵，获得泡菜成品。泡菜的发酵过程离不开益生菌。可见，泡菜发酵的过程是通过有益细菌(乳酸菌)抑制有害细菌的生长的过程。

泡菜不仅美味可口，还具有很多保健功能。这主要是因为泡菜中含有活性益生菌，可以抑制有害细菌，从而起到杀菌的功效。泡菜还能促进肠胃内的胃蛋白酶等蛋白质分解酶的分泌，使肠道内的微生物分布趋于平衡。人们常吃泡菜能够强化肝脏、消除疲劳、促进新陈代谢，对于肥胖症、高血压、糖尿病和消化系统癌症的预防有一定的功效。

泡菜乳酸菌具有防止抗菌和杀菌效果，增强机体免疫力的功效。泡菜乳酸菌能够抑制和杀灭有害细菌，并防止这些细菌的扩张。为验证泡菜乳酸菌的疗效，几年前韩国汉城大学姜思旭教授主持的一项研究发现，乳酸菌培养液对预防人体流感病毒具有一定的疗效。通过试验发现，经过泡菜乳酸液处理后，人体流感病毒的感染能力下降到1％。实验发现，每克刚腌制过的泡菜中乳酸菌的含量只有1万个左右，但经过低温发酵之后，可增加至6300万个。泡菜中还含有3000多种微生物，其中一些微生物能够控制引起人胃炎、胃溃疡的有害细菌。他们甚至认为，2003年“非典”期间，韩国没有发生一例“非典”的主要原因，正是因为韩国人食用泡菜。

泡菜汁是通过作为传统饮食的泡菜在发酵过程中得到的产品。上述泡菜汁通过长时间摄取到饮食中，容易被人体摄取、稳定性高，是一种抗菌能力强、抗菌谱广泛的天然微生态制剂。泡菜乳酸菌在防治胃肠道中功能吸引越来越多的关注，而且人们对具有益生功能的乳酸菌的研究和应用液越来越多。泡菜汁含有泡菜乳酸菌、乳酸菌素、乳酸、过氧化氢和醋酸等多种乳酸菌混合物和天然抗菌活性物质。泡菜中的乳酸菌把蔬菜中的糖份转化成乳酸，起到使泡菜味道鲜美和杀灭病原性。泡菜因为经过发酵的过程，含有非常多的乳酸菌，平均1克泡菜就含有数亿个乳酸菌。机体摄取乳酸菌不仅能增加有益菌的数量，抑制有害菌，防止不正常的发酵，改善肠内菌群环境，还可以使肠内菌群维持在相对平衡的状态。发酵的泡菜产生一定量的有机酸、酒精、酯类物质等，不仅赋予泡菜特殊的风味、防止腐败变质，还能增进食欲、促进消化。泡菜是人们佐餐的美食，而泡菜汁和泡菜在防治鸡腹泻方面的应用和研究未见报道。

发明内容

本发明目的是克服现有技术中的不足，提供一种泡菜汁在制备防治鸡腹泻药物及饲料添加剂中的应用。