[发明专利]以豆腐山药糯米为主料的糖尿病患者专用食品及制法

说明书

技术领域  本发明涉及一种糖尿病患者专用食品及制法，特别涉及一种以豆腐山药糯米为主料的糖尿病患者专用食品及制法。

背景技术  随着人们的生活水平不断提高，患糖尿病的人越来越多。有的人患了糖尿病什么都不敢吃了，什么都有糖，造成了心理恐慌。

发明内容  本发明所要解决的技术问题是，提供一种以豆腐、山药、糯米为主料的糖尿病患者专用食品及制法，既甜又不加糖，是理想的降糖食品。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案如下：

一种以豆腐山药糯米为主料的糖尿病患者专用食品，其特征在于：它由30--50％的糯米面，20--40％的去皮、煮熟的山药，20--40％的豆腐，以及上述组分总量3--5％的木糖醇，上述组分总量0.1-0.3％的酵母粉组成；

所述的百分比均指重量比例。

一种以豆腐山药糯米为主料的糖尿病患者专用食品及制法，其特征在于：

它包括以下步骤：

第一步：将糯米去皮，磨成90-100目的糯米粉；将山药去皮、煮熟，捣烂，打成山药泥；将豆腐捣烂，打成豆腐泥；将这三种主料混匀；

第二步：加入混匀主料总重量3--5％的木糖醇，混匀；

第三步：加入混匀主料总重量30-50％的水和混匀主料总重量0.1-0.3％的酵母粉，30℃条件下发酵4-5小时。

第四步：做成饼，用气蒸或者油炸。

本发明的积极效果在于：

山药，健脾、补肺、固肾、益精、治脾虚、泄泻、久痢虚、咳嗽、消渴、遗精、带下、小便频多，正是糖尿病所需要的物质和功效。含有丰富的粘性物质，润滑可口。

糯米粉、糯大米、糯小米，它含的蛋白质非常丰富，是大米、白面(小麦)2-4倍，而且含糖极低，它就补充了地瓜不含蛋白质的缺点，糯大米又是粮食类，人不吃粮食是不行的。地瓜、山药、糯米加在一起取长补短，是理想的糖尿病患者的专业食品，吃的再多不会增加+号的。无病的人吃了，能预防糖尿病，有糖尿病的人吃了，又能控制并发症的发生。另一个用豆腐加山药，加味精，食盐加萝卜和在一起做成丸子，用水煮，油炸，也是糖尿病患者的理想食品，常吃也不会增加“+”号的。

将这两种主料及豆腐按特定比例和特定制备工艺加工，成品口感良好，易于被接受，而且有利于糖尿病患者吸收，营养丰富，利于降糖。

具体实施方式  下面结合具体实例进一步说明本发明。

实例一工艺流程如下：

第一步：将4kg糯米去皮，磨成90-100目的糯米粉；将3kg山药去皮、煮熟，捣烂，打成山药泥；将3kg豆腐捣烂，打成豆腐泥；将这三种主料混匀；

第二步：加入400g的木糖醇，混匀；

第三步：4kg的水和20g的酵母粉，30℃条件下发酵4-5小时。

第四步：做成饼，用气蒸或者油炸。

实例二工艺流程如下：

第一步：将3kg糯米去皮，磨成90-100目的糯米粉；将4kg山药去皮、煮熟，捣烂，打成山药泥；将3kg豆腐捣烂，打成豆腐泥；将这三种主料混匀；

第二步：加入300g的木糖醇，混匀；

第三步：3kg的水和10g的酵母粉，30℃条件下发酵4-5小时。

第四步：做成饼，用气蒸或者油炸。

实例三工艺流程如下：

第一步：将5kg糯米去皮，磨成90-100目的糯米粉；将2kg山药去皮、煮熟，捣烂，打成山药泥；将3kg豆腐捣烂，打成豆腐泥；将这三种主料混匀；

第二步：加入500g的木糖醇，混匀；

第三步：5kg的水和30g的酵母粉，30℃条件下发酵4-5小时。

第四步：做成饼，用气蒸或者油炸。

实例四工艺流程如下：

第一步：将3kg糯米去皮，磨成90-100目的糯米粉；将2kg山药去皮、煮熟，捣烂，打成山药泥；将4kg豆腐捣烂，打成豆腐泥；将这三种主料混匀；

第二步：加入450g的木糖醇，混匀；

第三步：4.5kg的水和27g的酵母粉，30℃条件下发酵4-5小时。

第四步：做成饼，用气蒸或者油炸。

实例五工艺流程如下：

第一步：将3kg糯米去皮，磨成90-100目的糯米粉；将2kg山药去皮、煮熟，捣烂，打成山药泥；将2kg豆腐捣烂，打成豆腐泥；将这三种主料混匀；

第二步：加入350g的木糖醇，混匀；

第三步：3.5kg的水和21g的酵母粉，30℃条件下发酵4-5小时。

第四步：做成饼，用气蒸或者油炸。