[实用新型]黄泥巴烤鸡炉

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种黄泥巴烤鸡炉，该烤鸡炉中置一个瓮形焖烤内胆，其内部设烘烤架，其底部与燃烧室连通，采用焖烤方式对鸡类食品进行加工。

背景技术

现有的鸡类食品加工装置多采用大锅煮、炸、烟熏或使用烤箱烤制，普通烤鸡炉在使用中存在耗费燃料，烘烤不均匀的问题，这是因为通常结构为方形，四周的热辐射难以均匀地作用于鸡体上，使得烤出的鸡要么局部不熟，要么被烤焦。为了解决该问题，中国专利200420071525.6公开了一种烤鸡炉，包括炉体、发热管、烘烤架及其传动电机，烘烤架包括左右两侧的转盘及其转轴，连接在两转盘之间的烤叉杆，其转盘外缘为齿盘状，直接与电机齿轮啮合；炉腔内壁两侧各设置有前后二个转轴轴承凹位，烘烤架的转轴或前或后跨置在凹位之中，带动烘烤架转动。本烘烤架设置有二档工作位，可据鸡只的大小选择前档或后档，以节省能源和时间；可拆卸式接油盘和热量反射板的设置，便于清洁，反射板还可提高热效率；照明灯的设置，方便随时观察烘烤状况；顶部烤盘的设置，可充分利用炉腔的热源。但是，该装置仅用于对鸡体直接加热，对于不能直接加热的风味烤鸡无法使用。因此，需要提出一种新型的烤鸡炉。

发明内容

本实用新型的目的在于提供一种黄泥巴烤鸡炉，该烤鸡炉对鸡体加热均匀，其产生的红外射线穿透力强，可以对包裹在泥质壳体内的鸡体进行均匀缓慢的加热，保留鸡体内的水分、油脂和营养成分不流失。

本实用新型的目的是由下述技术方案实现的：一种黄泥巴烤鸡炉，有一个炉体，其要点在于：所述炉体中部设置一个瓮形焖烤内胆，该焖烤内胆外设置蓄热保温层，该焖烤内胆内部设置烘烤架，所述炉体下部设置燃烧室，燃烧室上设置炉门和炉箅，该燃烧室顶部与所述焖烤内胆底部连通，所述炉体顶部设置顶盖。

本实用新型与已有技术相比具有如下优点：

1、由于本实用新型采用蓄热保温层和焖烤内胆缓慢释放热量，焖烤内胆释放的红外线可以穿透泥壳对鸡肉和调料包进行加热，集和了烤制和蒸制的优点。

2、本实用新型的焖烤内胆工作时热量不向外部环境传递和散失，可以节约能源。

3、本实用新型焖烤内胆的形状可以聚集红外线对烘烤物加热，可以对包裹在泥质壳体内的鸡体和调料进行均匀缓慢的加热，保留鸡体内的水分、油脂、调料香味和营养成分不流失，并且加热效率高。

附图说明

以下结合附图及实施例对本实用新型作进一步说明。

图1是本实用新型的结构示意图  (剖视图)

图2是本实用新型的烘烤架示意图(图1的B向视图)

图3是本实用新型的燃烧室示意图(图1的A-A剖面图)

具体实施方式

参见图1，本实用新型的黄泥巴烤鸡炉，有一个立方体状的炉体1，炉体可以使用普通砖砌制，也可以使用预制板拼装。炉体中部(或中央)设置一个瓮形焖烤内胆5，该焖烤内胆外设置蓄热保温层2，该焖烤内胆内部是焖烤室6，其下部设置烘烤架7；焖烤内胆采用陶瓷材料制造，外形采用瓮形，呈上口小，下口大，中部圆弧的回转体；参见图1及图3，所述炉体下部设置燃烧室8，燃烧室上设置炉门9和炉箅10，该燃烧室顶部与所述焖烤内胆底部连通，炉体顶部设置可反射红外线的顶盖3，顶盖呈球缺形，可以采用金属材料也可以采用陶瓷材料制造。本实施的焖烤内胆可以把积蓄在蓄热保温层和内胆中的热量以红外线的形式辐射给烘烤物，并且可以将红外线反射聚集到烘烤物上。

在本实用新型的一个实施例中，焖烤内胆上口直径430毫米，下口直径860毫米，高度790毫米，壁厚50毫米，采用耐火的陶瓷材料制造。蓄热保温层采用珍珠岩填充料，可以储存热量。参见图2，烘烤架可以采用金属材料，呈一个环形网状，其中部的圆孔供燃烧室产生的热能流通循环，其四周放置被加工的烘烤物。

在本实施例的烤鸡炉使用时，先使用燃料对炉体进行预先加热，使焖烤内胆和蓄热保温层升温蓄热，当其温度达到400℃-450℃以后，将烘烤物放入焖烤内胆进行烘烤加工，此时，炉体顶部的顶盖需要盖严，保证焖烤室内的热量不流失，烘烤过程中产生的芳香气不散失，增加烘烤食品的口味效果。为了防止焖烤室内压力过高，并有效调节湿度，所述顶盖上设置调节气孔4。

本实施例的烤鸡炉烤制的黄泥巴烤鸡程序如下：先制作一个调料包，调料包中包括丁香、八角、玉果末、盐、花椒、干辣椒、白胡椒、陈皮、山奈、姜末、小茴香、肉寇、白砂糖、砂仁、毕拨等15种调料。将白条鸡去内脏、漂洗干净，用盐、花椒、酱油、绍酒、葱末、姜末、胡椒粉、香油等8种调料盐制2小时；腌制完成后取出白条鸡，将调料包放入鸡腹内、用锡纸或荷叶将鸡包好，再用黄泥巴在锡纸包或荷叶包外面糊制一个泥壳，然后将鸡放入本实用新型的烤炉内烤制1-2小时，焖烤室内的温度控制在300℃-600℃，烤制过程中，炉体顶部的顶盖需要盖严，保证焖烤室内的热量不流失，烘烤过程中产生的芳香气不散失，烤制好的鸡肉皮色光亮金黄、肉质肥嫩酥烂、爽口。