[实用新型]铸铁无油烟炒锅

说明书

技术领域

本发明涉及一种家庭烹饪用具，具体讲是一种烹饪时不产生油烟而且对人体健康有益的铸铁无油烟炒锅。

背景技术

自从本人1975年发明国内第一代无油烟炒锅并公开以来，全国各地生产无油烟锅的厂商近200家，这对于人类环保事业是一个大的促进。但是目前畅销的无油烟锅大都是用铝材制造，铝对人的健康不利，长期使用铝锅易造成缺铁性贫血，造成脑神经损伤。铝容易和酸、碱、盐发生化学反应生成各种不明的毒化物，特别是在加热时化学反应加快，毒化物生成量大，尽管对铝锅进行氧化、涂层处理，但对人的危害依然避免不了，铝离子已成为国际公认的危害健康的物质，国外很少用铝锅烹饪的。铝锅导热系数高，在电磁炉上难一感应形成涡流电，很难加热；有的铝锅尽管加有覆底，因结构原因，烹饪热量仍然不足。铁与铝相比是人体不可缺少的元素，一个成年人的血液中，大约含铁3克多，这些铁元素有75％是存在于人体血红素中，它是人体血红素的核心原子，人体缺铁会带来很多疾病，许多肝病、脾病、发育不良等症都是由缺铁引起的，铝锅在国际上已属淘汰产品。铁锅烹饪出的食物含铁量是铝锅的5倍多，因此医生建议人们使用铁锅。

铁的价格比铝便宜得多，铁锅容易铸造，成本低廉，可将人体短缺的钙、锌、硒等元素掺入一起制造，对人体防病、抗癌、预防肝病均有好的效果，因此联合国卫生组织为解决全球半数的人贫血问题，全力推荐使用中国的铸造铁锅。目前铸铁铸造技术发达，工艺先进，人们都希望物美价廉的铸铁无油烟锅尽快面市。

发明内容

为了克服目前大量生产的铝制无油烟炒锅的缺陷，本发明提供一种对人体健康有益的铸铁无油烟炒锅，锅体的材料是铸造铁或铸钢。此种锅运用的是金属的热传导和显热贮热原理。金属有导热和贮热功能，金属在对热量传导过程中，传热量的大小与导热面的大小成正比，与导热面的厚度成反比；显热贮热时，基础温度同贮热时物质的温度差越大，对同一体积或同一质量的贮热量就越大，因此选用比热大的金属物质是增加贮热量的有效方法。铸造铁的比热是0.46×10³J/kg·K，温度热导率是46.8W/m³·k，与其他常用金属相比铸铁是比热最大的金属，而且与常用廉价贮热材料相比温度传导率是最高的，(铝表面生成的Al₂O₃热导率仅为2.5W/m³·k)，铸铁对热的输入输出随动性好，制成的锅传热均匀，贮热性好，无局部高热区，烹饪时可以随时将热量传导给锅中的油，余热贮存于锅体，进而传导给被烹饪的食物，从而较好地解决了炒锅无油烟和不粘锅、不焦底的问题。

本发明所采用的方案如下：一种铸铁无油烟炒锅，由铸铁锅体、连接在锅体上的锅把柄，锅提手组成，其特征是铸铁锅体内外表面设置有凹凸条纹，内凹凸条纹上为硬质防锈层，锅体外表面凹凸条纹上涂有防锈高温阻尼漆或麻沙层，锅体外凹凸条纹的目的提高锅的热传导性，便于吸热，锅体用铸造铁或铸造钢材料，锅体材料中加有锌、硒、钙材料，锅体外型可以是圆形、椭圆形或方形，锅底为平底，平底直径在160-220毫米之间，厚度在4-6毫米之间，锅边厚3.5-4毫米，锅把柄和锅提手成180°铆接在锅体边弧上。

铸铁锅一般用高密度压铸方法制造，锅体内外表面用磨光机变频磨削制造出凹凸条纹。

一般炒锅炒菜的理想油温是110℃-170℃，铸铁锅在使用时，热源将热量传导给锅体，锅体与被加热的油以显热贮热的形式使油温不断上升并贮热，约2分钟油温达到220℃左右。当被烹饪食物下锅后，锅体与被加热的油将所贮的热量迅速传导给被烹饪的食物，同时锅体将热源传导来的后续热量不断地传导给被烹饪的食物，将食物炒熟。整个过程中因锅体与被加热的食油的温度控制在食油气化点230℃以下，所以炒菜时油烟不会出现。

采用上述结构铸造的炒锅的优点：1、锅体导热效率高，热量输入、输出随动性强，温度传导率高，贮热量大，整个锅体受热均匀，锅内表不会产生局部高温区，可保持食油温度在气化点230℃以下，炒菜不产生油烟。2、锅体中的凹凸条纹的气浮效应解决了烹饪粘锅与焦糊问题，并可用铁铲炒菜。3、节能。4、可以在电磁炉上方便的烹饪。5、具有优良的保健抗病效果。6、结构简单，制作方便，价格低廉，使用寿命长，便于推广使用，国内外市场前景好。

附图说明  图1为本发明的结构示意图。

具体实施方法